1　【クッキー生地作り】
バターと砂糖をボールに入れて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

2
卵を少しずつ加えながら混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。

3
薄力粉と抹茶を合わせてふるい入れ、ゴムベラでひとかたまりになるまで切るように混ぜる。 ラップに包んで30分以上冷蔵庫で休ませる。

4　【パン生地作り】
ボールにバター以外の材料をあわせて水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。

5
生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

6
生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

7
バターを生地にもみ込んで、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。 こねあがった生地はきれいに丸める。

8　【一次発酵】
油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。40℃で40〜50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

9　【分割・ベンチタイム】
生地をボールから取り出して、手のひらで押しつぶすようにガスを抜き、ドレッジなどで４等分する。 表面を張らせるように丸め、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。

10　【成形】
３のクッキー生地を後でツルにする分を少量取り分けて４等分し、打ち粉をふった台の上で直径13cm程にめん棒でのばす。

11
パン生地を軽く丸め直してクッキー生地で包み、とじ目を下にして型に入れる。

12　【二次発酵】
30℃で約40分、型のふちから25mm程の高さになるまで発酵させる。

13　【焼成】
フタをして170℃のオーブンで22分焼く。 型から外してやわらかい布の上に取り出し冷ます。

14
少量取り分けておいたクッキー生地を2mm程の棒状にのばし、メロンのツルに見立ててＴ字の形に置き、5〜6分ほど焼く。 パンの頂点に箸で穴を開け、刺しこんだら完成。