1
パンダの目のくぼみの部分に白いチョコペンを少量絞り入れる。

2
クッキングシートを三角形に切って円すい状に丸め、巻き終わりのはみ出た部分を内側に折り込む。

3
コーティング用チョコレートを湯せんで溶かし、２に入れて後ろを折り込み、先端を小さく切る。
パンダの目のまわりと鼻の部分に絞り入れる。

4
ボールにチョコレートを入れ、ボールの底を約55℃の湯にあて、ゴムベラでしずかに混ぜ溶かす。
チョコレートの温度が50℃を超えたり、湯が入ったりしないように注意する。

5
チョコレートが溶けたら、水を入れたボールにチョコレートのボールの底をあてて、
しずかに混ぜながらチョコレートの温度が26〜27℃になるまで冷やす。

6
チョコレートのボールの底を１〜２秒程湯にあてて、チョコレートの温度を28〜29℃に上げ、モルトパフを加えて混ぜる。

7
スプーンなどを使って型に手早くチョコレートを流し、底を軽くたたいて空気を抜く。

8
固まるまで数分置き、後ろから指で押し出して型から外したら完成。