バラのオレンジサバラン
おいしく作るポイントをアドバイス
材料 シリコン プチローズ８Ｐ 1枚分
（シリコン プチローズ８Ｐ 1枚分）
【サバラン生地】
・強力粉 60g
・薄力粉 25g
・砂糖 10g
・塩 1g
・ドライイースト 2g
・無塩バター 20g
・卵黄 20g
・オレンジジュース 65g
・オレンジピール 10g
【シロップ】
・水 80g
・砂糖 50g
・オレンジジュース 80g
・コアントロー 50g
【仕上げ用】
・アプリコットジャム 適量
・生クリーム、フルーツ 適量
下準備
[型]
・型に油脂（分量外）を塗る。
[材料その他]
・オレンジジュースを室温に戻す。
・バターを溶かして人肌に冷ます。
・焼成前にオーブンを190℃に予熱する。
Cooking
1 【焼成】
ボールにバターとオレンジピール以外の材料を入れ、ダマがなくなるまでゴムベラなどで練る。
2
溶かしバターとオレンジピールを加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。
3 【一次発酵】
ボールにラップをし、40℃で30〜40分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。
4 【分割】
ゴムベラなどで生地を混ぜ直すようにしてガスを抜き、絞り袋に入れて型の７分目位まで生地をつめる。
5 【二次発酵】
40℃で約30分、生地が型のふちいっぱいに上がってくるまで発酵させる。
6 【焼成】
190℃のオーブンで14〜15分焼く。 型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
7 【シロップ作り】
小鍋に水、砂糖、ジュースを入れて火にかける。砂糖が溶けたら火を止めてコアントローを加える。
8 【仕上げ】
焼きあがったサバラン生地を器に並べ、シロップが熱いうちに上からまわしかけて全量を生地に吸わせる。
9
少量の水（分量外）で溶いたアプリコットジャムを煮つめ、８の表面に刷毛で塗る。
10
皿に盛り、好みで生クリームやフルーツを添える。
