1　【スポンジ生地作り】
卵をボールに入れてハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
ボールの底を湯せんにかけながら泡立て、卵が人肌に温まったら湯せんから外す。

2
さらにハンドミキサーで泡立て、生地をたらした時にしっかりあとが残るようになるまで泡立てる。

3
ゴムベラに持ちかえ、ふるっておいた薄力粉を加えて粉が見えなくなるまで混ぜる。

4
溶かしたバターに[3]の生地を少量加えて混ぜ、これを[3]の表面に散らすように加える。
混ぜ過ぎないように気をつけて全体に混ぜる。

5
生地を天板に流し入れて表面をドレッジなどで平らにならし、190℃のオーブンで約13分焼く。
天板から外してケーキクーラーの上で冷ます。乾燥しないようにふんわりとラップをかけておく。

6　【シロップ作り】
メロンの種をとり除き、飾り用のメロンを27mmのメロンボーラー（イモクリ）で12個程丸くくり抜く。
この時にしみ出た果汁を40g程別の容器にとり分ける。（40gに満たない場合は不足分の水を足す）

7
小さい耐熱容器に水と砂糖を入れてレンジで加熱し、砂糖を溶かす。
ここにメロン果汁とキルシュを加えてシロップにする。

8　【クリーム作り】
生クリームと砂糖をボールに入れ、ボールの底を氷水で冷やしながら角が立つまで泡立てる。

9　【組み立て】
スポンジからクッキングシートをはがし、好みで表面の焼き目部分を指ではがす。
スポンジを縦に３等分にカットする。

10
一枚のスポンジの表面に刷毛でシロップを1/3程塗る。
生クリームをパレットで薄く塗り、[6]で残ったメロンを３mm程にスライスして並べる。

11
メロンの上に生クリームを乗せ、メロンを覆うように生クリームを平らに塗り広げたらスポンジを上に重ねる。

12
[10]〜[11]をくり返し、３枚のスポンジを重ねたら表面と側面のクリームをパレットナイフで平らに整え、冷蔵庫で30分程休ませる。
生クリームは仕上げ用に少し残す。

13
熱湯で温めて水気を拭ったよく切れるナイフで、側面の端を切り落として断面を出し、横幅を75mm程に整える。
（ナイフはカットの度に温めなおす）

14
端を落とし、約40mm幅に６等分する。（カットしたらゴールドケーキプレートCP-9に乗せると扱いやすい）

15　【仕上げ】
生クリームを絞り袋に入れてケーキの表面に絞り、くり抜いたメロンを２個ずつ乗せる。
好みでハーブ（分量外）を飾って完成。