シンプル＆定番♪
バニラとレモンのマドレーヌ
■浅井商店オリジナルのスーパーシリコン加工ホタテ型＆シェル型で初心者の方も失敗しにくい、美味しくて作りやすい定番のマドレーヌを焼きました。
Cooking
1
■バターを適当な大きさにカットして耐熱ボールに入れ、300ｗで70秒前後レンジで加熱して溶かす。
2
■バニラビーンズはさやを割いて開き、ナイフの背でこそいで中身を取り出す。
3
■ボールに卵を入れて溶きほぐし、グラニュー糖とはちみつを加えて泡立て器ですり混ぜる。
4
■薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。
5
■溶かしておいたバターを生地に加え混ぜる。ラップをして冷蔵庫で30分以上休ませる。
6
■生地を絞り袋に入れ、型の7～8分目を目安に均等に絞り入れる。
7
■180℃に予熱したオーブンで約13～14分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
★
おいしく作るポイントをアドバイス
浅井商店レシピ担当：栗原佳子
浅井商店では、型や道具の特徴を活かした、簡単でわかりやすいレシピ作りを心掛けております。 浅井商店のレシピが、皆様の楽しく美味しいお菓子作りの参考になればとても嬉しいです！
型のポイント
■浅井商店オリジナルのスーパーシリコン加工ホタテ型＆シェル型を使用しました。
スーパーシリコン加工は抜群の型離れが特徴です。
一般的なマドレーヌ型は、しっかりバターを塗って粉をふるといった下処理が必要になり、粉をふることによって表面もマットな仕上がりになります。
ですが、スーパーシリコン加工の場合、マドレーヌのような油分の多い生地なら下処理は要らず、しかもピカピカつやつやの焼き上がりになります。
初心者の方はもちろん、焼き上がりにこだわる上級者の方にもぜひ使っていただきたいおすすめの型です♪
レシピのポイント・ラッピング
■初心者の方も失敗しにくい、美味しくて作りやすい定番のマドレーヌです。
今回はバニラビーンスを使用しましたが、手軽にバニラオイルを使用しても構いませんし、レモン皮もお好みで省略しても構いません。
スーパーシリコン加工のマドレーヌ型なら面倒な下処理が必要ないので、簡単に生地を仕込んだら後は焼くだけでお店のような仕上がりに♪
ありがちな型から生地がはずれずボロボロの焼き上がりに…といった失敗を防げるので、プレゼントにも自信をもってあげられますよ。
個包装には溶断TM No.3やオーピーパック T-9-10がおすすめです。
成功アドバイス
■マドレーヌのような油脂分の多い生地の場合は下準備は不要ですが、心配な場合は薄くバターなどを塗ってご使用下さい。
また、マドレーヌ以外の油脂の少ない生地で使用する場合は、はずれにくい場合があるのでその際も油脂を薄く塗って下さい。
それ以外で焼き上がりが型からはずれにくいと感じる場合は、焼成不足の可能性があります。焼き時間や温度を調整していただくことをおすすめします。
