しっとり大人味♪ 紅玉のクグロフ

おいしく作るポイントをアドバイス

型のポイント

シリコン加工で型離れのよい手頃な大きさのクグロフ型です。
二段の複雑な模様が美しいので、焼きっぱなしのシンプルなケーキも見栄えのする焼き上がりになります。
14cmの大きさはボリューム控えめのサイズなので、プレゼントなどにちょうどよく、クリスマス時期だけでなく活躍する便利な型です。

レシピのポイント・ラッピング

ほろ苦いキャラメルで炒めた紅玉を生地にたっぷりと加えたしっとりした食感のケーキです。
りんごのブランデー、カルバドスの香りがケーキの味に深みを加え、大人っぽい仕上がりになっています。
焼いてすぐよりも、２〜３日寝かせるとより美味しくいただけます。
プレゼントには、シフォンケーキ袋のXF8200に入れるとよそ行きの雰囲気になりますよ。

成功アドバイス

りんごを炒める際は、砂糖の焦がし過ぎに注意して下さい。
砂糖が色付き始めると濃くなるのが早く、火を止めても余熱で火が入るので、ちょうどいい色になったらすぐにりんごを加えられるように準備しておいて下さいね。
より大人味に仕上げたい場合には、
仕上げにカルバドスを刷毛で塗ってもいいですね。

材料　シリコン加工 二段クグロフ型(大) 14cm 1台分

（シリコン加工 二段クグロフ型(大) 14cm 1台分）
【フィリング】
・砂糖　30g
・水　小1
・りんご（紅玉）　1個半
・レーズン　25g
・カルバドス　20g
・シナモン　少々
【バター生地】
・無塩バター　70g
・きび砂糖　70g
・卵（L玉）　1個
・薄力粉　40g
・強力粉　40g
・ベーキングパウダー　3g

下準備

[型]
・型に油脂（分量外）を塗り、粉をはたく。
[材料その他]
・りんごは皮をむいて四つ割りにし。４〜５mmにカットする。
・レーズンは湯通しして水気を切る。
・薄力粉と強力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
・バターと卵を室温に戻す。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。

Cooking

TOOLS

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