さくさく甘酸っぱい♪ アップルクランブルケーキ
おいしく作るポイントをアドバイス
型のポイント
大きさと深さが選べるマルチスクウェア型は、用途に合わせてピッタリの型を探すことができます。
中でも中間の大きさの18cm型は、広い用途に使えるのでひとつ揃えておくと大変便利です。
深さ４cmの浅型は火が通りやすいので、どっしりしたブラウニーや天板ケーキなどを焼くのにおすすめです。
また、スーパーシリコン加工の型を選べば下準備の手間が省けます。
レシピのポイント
お菓子作りにぴったりのりんご、甘酸っぱい紅玉をたっぷり使った味わい深い秋のケーキです。
きび砂糖のこっくりとした甘さとアーモンドのコクが、しっとり甘く煮たりんごと相性ぴったりの焼き菓子です。
カットした断面からも紅玉の紅い色がのぞいて食欲をそそります。
お好みの大きさにカットして、あたたかい紅茶と一緒に召し上がって下さいね。
成功アドバイス
カルバドスが無い場合は、ブランデーかラム酒を使用して下さい。
使用するりんごは紅玉がおすすめですが、他の品種を使用する場合にはレモン汁を倍量加えて下さいね。
材料 マルチスクウェア（浅型18cm） １台分
（マルチスクウェア（浅型18cm） １台分）
【リンゴの甘煮】
・紅玉(小) 2個
・砂糖 80g
・レモン汁 小1
【クランブル】
・無塩バター 35g
・きび砂糖 35g
・薄力粉 30g
・アーモンドパウダー 25g
【バター生地】
・無塩バター 100g
・きび砂糖 85g
・塩 ひとつまみ
・卵 2個
・カルバドス 大1/2
・薄力粉 60g
・アーモンドパウダー 60g
下準備
[型]
・型に紙を敷く。
[材料その他]
・薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるう。
・バターを室温に戻す。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
Cooking
1 【りんごの甘煮作り】
皮を剥かずに種を除いたりんごをいちょう切りにし、砂糖、レモン汁を耐熱容器に入れ、ラップをして600Wで６分加熱する。使うまで冷ましておく。
2 【クランブル作り】
やわらかく戻したバターをボールに入れ、きび砂糖を加えて泡立て器ですりまぜる。
3
薄力粉とアーモンドパウダーを加えてゴムベラで切るように混ぜる。そぼろ状にまとまってきたら混ぜ止めて冷蔵庫に入れておく。
4 【バター生地作り】
やわらかく戻したバターをボールに入れ、きび砂糖とひとつまみの塩を加えて白っぽくなるまで泡立て器でよくすり混ぜる。
5
溶いた卵を分離しないように少しずつ加えながら混ぜ、カルバドスも加え混ぜる。
6
ゴムベラに持ちかえ、合わせてふるった薄力粉とアーモンドパウダーを加えて混ぜる。
7
バター生地を型に入れ、表面をドレッジなどで平らにならし、りんごの甘煮を表面全体に均等に散らす。
8 【焼成】
クランブルをりんごの上にバランスよく散らし、180℃のオーブンで35〜40分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
