1　【生地作り】
ボールにバターと艶出し用牛乳以外の材料をあわせて水気がなくなるまで混ぜ、生地がまとまるまでボールの中で手でこねる。

2
生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

3
生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

4
バターを生地にもみ込み、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。

5
こねあがった生地はきれいに丸め、油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。

6　【一次発酵】
35℃で60～70分、約2.5倍の大きさになるまで発酵させる。

7　【分割・ベンチタイム】
打ち粉をした台に生地を取り出し、ドレッジで５等分する。

8
生地のきれいな面を上にし、表面がピンと張るように底に向かって生地を丸め、底をつまんで閉じる。

9
生地をパンマットの上に置き、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。

10　【成形】
とじ目を上にしてめん棒をかけ、16～17cm程の長さにのばす。

11
生地の向きを90℃かえ、上下の端を中心で少し重なるように折る。

12
生地をさらに半分に折り、とじ目をしっかり閉じて、軽く転がして形を整える。他の生地も同様に成形する。

13
とじ目を下にし、薄く油脂を塗った型に生地をバランスよく並べる。

14　【二次発酵】
固く絞った濡れぶきんをかけ、40℃で40～50分、型いっぱいに膨らむまで発酵させる。　艶出し用の牛乳を刷毛で塗る。

15　【焼成】
180℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

16　【ミルククリーム作り】
室温で柔らかく戻したバターと、砂糖、練乳をボールに入れてハンドミキサーで混ぜる。

17
生クリームを少しずつ加えながら、そのつどハンドミキサーで混ぜ、なめらかなクリームを作る。

18　【仕上げ】
パンの側面にナイフを入れて半分にスライスし、ミルククリームをパレットナイフで均等な厚みに塗る。

19
クリームをパンで挟み、軽く押さえてクリームをなじませたら完成。食べやすい大きさにカットする。