ふわふわやわらか♪ 白いミニちぎりぱん
アイデア次第でいろいろな使い方が楽しめるチャムファースクウェアで、ミニサイズがかわいい白いちぎりぱんを焼きました。
おいしく作るポイントをアドバイス
型のポイント
ブリキ製で熱のまわりが良く、８cm角の絶妙なサイズ感が使いやすいチャムファースクウェアは、パンにお菓子に、いろいろな使い方が楽しめます。
丸みのある四角い形は、バンズやマフィン、パイ生地やホットケーキと、様々な焼成に使うことができます。
ぜひ素敵なアイデアで楽しい使い方をしてみて下さい♪
レシピのポイント
ひとくちサイズにちぎれるふわふわの白いちぎりパンを８cm角のミニサイズで焼きました。
一個がちょうど一人分程度なので個包装もしやすく、小さくちぎって食べられるのでお子さんにもおすすめです。
生クリームやカスタードとも相性がいいですし、サラダを挟んで小さなサンドイッチにしてもかわいいですよ♪
個包装にはオーピーパック15-20がおすすめです。
成功アドバイス
水あめは水にあらかじめ溶かしておくと混ざりやすくなります。
材料 チャムファーセルクル 8個分
（チャムファーセルクル 8個分）
・強力粉 170g
・薄力粉 30g
・水あめ 15g
・塩 3g
・ドライイースト 4g
・ショートニング 10g
・水 130g
■難易度： ★
■所要時間： 120分
下準備
[型]
・型に油脂（分量外）を塗る。
[材料その他]
・暑い季節以外は水を30～35℃に温める。
・焼成前にオーブンを160℃に予熱する。
Cooking
1 【生地作り】
ボールにショートニング以外の材料を入れて水気がなくなるまで混ぜ、まとまるまでボールの中でこねる。
2
生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。
3
生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。
4
ショートニングを生地にもみ込み、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。
5
こねあがった生地はきれいに丸め、油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。
6 【一次発酵】
35℃で約35～40分、約2.5倍の大きさになるまで発酵させる。
7 【分割・ベンチタイム】
打ち粉をした台に生地を取り出し、ドレッジで16等分する。
8
生地のきれいな面を上にし、表面がピンと張るように底に向かって生地を丸め、底をつまんで閉じる。
9
生地をパンマットの上に置き、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。
10 【成形】
チャムファーセルクルをクッキングシートを敷いた天板に置く。
生地をきれいに丸めなおし、セルクルの内側に４個ずつ並べる。
11 【二次発酵】
35～40℃で約30分、生地が型いっぱいに膨らむまで発酵させる。
12 【焼成】
強力粉（分量外）を表面にふり、160℃に予熱したオーブンで16～18分焼く。
型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
TOOLS
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