グルテンフリー♪ 米粉のホットドッグパン
底がコロンと丸く、少し小さ目サイズが食べやすいホットドッグ型で、米粉のホットドッグ用パンを作りました。
おいしく作るポイントをアドバイス
ピッタリ♪ポイント
少し小さ目サイズで、お子さんや女性にも食べやすいホットドッグ型です。
底がコロンと丸いので焼き上がりの形がかわいらしく、熱伝導率のよいアルタイト製なのでキツネ色にふっくら焼けます。
ホットドッグ以外にもいろいろ使いまわせるので、お好みで生地や成形を工夫して楽しんで下さいね。
レシピポイント
強力粉を使用しない、グルテンフリーの米粉のホットドッグ用のパンです。
本来、米粉100％のパン生地はペースト状のため、丸めたり成形したりすることはできないのですが、
今回はオオバコ科植物由来の健康素材、サイリウム粉末を使用することで固形状にして成形しました。
サイリウムは水を加えるとゼラチン状に固まる性質があるため、生地に適量加えることで扱いやすくなります。
アレンジ、成功アドバイス
サイリウムはメーカーにより固まり具合に差があるので、生地に加える際は固さを見ながら少しずつ加えて下さい。
米粉のパンはあまり膨らまないので、強力粉のパンに比べて密度の高い焼き上がりになります。
材料 アルタイト ホットドッグ型 ６個分
（アルタイト ホットドッグ型 ６個分）
・パン用米粉（ミズホチカラ）300g
・砂糖 20g
・塩 5g
・ドライイースト 3g
・サラダ油 24g
・サイリウム 6g
・水 250g
■難易度： ★
■所要時間： 90分
下準備
[型]
・初めて使う型は空焼きする。【目安 ： 170℃で20～30分、油脂を塗って200℃で15分】
・型に油脂(分量外）を塗る。
[材料その他]
・暑い季節以外は水を30～35℃に温める。
・焼成前にオーブンを190℃に予熱する。
Cooking
1 【生地作り】
ボールにサラダ油とサイリウム以外の材料を入れ、ゴムベラで混ぜる。もし粉が混ざり切らないようなら、水を小さじ1/2～1杯程足す。
2
サラダ油を加え、生地にツヤが出るまでゴムベラでよく混ぜる。
3
サイリウムを加える。
ペースト状から次第に固まってくるので、生地が耳たぶ程の柔らかさになるようサイリウムの量を様子を見て加減する。
4 【一次発酵】
丸めてボール入れ、ぴったりラップをして35℃で20分程生地を寝かせる。（あまり見た目に変化は出ません）
5 【分割】
生地を台の上に取り出し、ドレッジなどで５等分して丸める。
6 【成形】
とじ目を上にしてめん棒をかけ、12cm程の長さにのばす。
7
生地の向きを90℃かえ、上下の端を中心で少し重なるように折る。
8
生地をさらに半分に折り、とじ目をしっかり閉じる。
9
軽く転がして形を整え、油脂を塗った型に入れる。
10 【二次発酵】
生地の表面に刷毛でサラダ油をまんべんなく塗り、35℃で約30分、生地が型いっぱいに膨らむまで発酵させる。
11 【焼成】
190℃に予熱したオーブンで、焼き色がつくまで焼く25分程焼く。
型から外してケーキクーラーで冷まし、中央に切り込みを入れてソーセージやピクルスなどの具（分量外）を挟む。
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