話題のスイーツ♪ バニラのシュヌレ

本格的なカヌレが焼ける銅製のカヌレ型で、ギザギザの模様が可愛いサクサクのシュークリームを作りました。

おいしく作るポイントをアドバイス

型のポイント

憧れの本格的なカヌレが焼ける銅製の型です。
熱伝導率の優れた銅製のカヌレ型で焼くカヌレは、バリっとした香ばしい食感が特徴で、またその香ばしさも長持ちします。
独特の溝のギザギザ模様も、角がくっきりシャープに美しく焼きあがります。

レシピのポイント

流行の兆しを見せる、カヌレ型で焼いた可愛いシュー生地のスイーツ、「シュヌレ」です。
カヌレ型を被せて焼き上げるシュー生地はサクサクの香ばしい食感で、焼きたては格別の美味しさです。
おしゃれなカヌレ型の形も、プレゼントやおもてなしにぴったり。
なるべく食べる直前にクリームを詰めるのが美味しく味わうコツです♪お好みのクリームでアレンジを楽しんでみて下さいね。

成功アドバイス

・
・このレシピのシュー生地ではバターを使っています。製菓用マーガリンなどを使うと必要な卵の量が変わってくるので注意して下さい。
・シュー生地ができあがったら、総生地量を計量して10で割り、一個ずつ生地を計量しながらクッキングシートに絞り出して下さい。
・シュー生地は、クッキングシートに絞った後に時間が経つと広がって型が被せにくくなるので、一個絞ったらその都度天板にならべて型を被せて下さい。
・シュー生地を並べる天板は、なるべく平らなものを使用して下さい。（オーブン付属の天板は、変形防止のために中央が膨らんでいます）
・焼成中の生地はとても膨らむので、型の上に重しをしないと型が倒れてしまいます。1.2～1.5kg程度のしっかり重みのある天板を上に被せ、重しをして焼いて下さい。
重しが軽いと型が倒れ、重すぎるとシュー生地が型からはみ出してしまいます。
お手持ちの天板の重さが足りない場合は、天板を複数枚重ねるなどして重さを追加して下さい。
・シュー生地の焼成中はオーブンのふたを開けないで下さい。

材料　銅カヌレ型 (大) 10個分

（ 銅カヌレ型　(大)　10個分）
【カスタードクリーム】
・牛乳　　　　　　250g
・バニラのさや　　1/2本
・卵黄　　　　　　3個分
・砂糖　　　　　　45g
・薄力粉　　　　　20g
・生クリーム　　　120g
【シュー生地】
・無塩バター　　　35g
・水　　　　　　　80g
・塩　　　　　　　ひとつまみ
・薄力粉　　　　　45g
・卵　　　　　　　2個
【仕上げ用】
・コーティング用チョコレート　50g
・アーモンドダイス　　　　　　適量

■難易度：　★★★
■所要時間：　70分

下準備

[型]
・初めて使う型は内側に油脂を塗り空焼きする。【目安：200℃で20分】
・型に油脂（分量外）を塗る。
[材料その他]
・クリームとシュー生地の薄力粉をふるう。
・シュー生地の卵を室温に戻す。
・クッキングシートを7cm角×10枚用意する。
・焼成前にオーブンを200℃に予熱する。

Cooking

このレシピで使用した道具

銅 カヌレ型 大 1個 本場のカヌレを焼くために 銅製 ケーキ型 手作り¥1,650〜商品を見る →銅 カヌレ型 大 10個 セット【まとめてお得！】本場のカヌレを焼くための銅製¥16,005〜商品を見る →ウィズシリコンゴムベラ　大 ケーキ作り パン作り お菓子作り スパチュラ¥999〜商品を見る →こしき ダブルストレーナー6吋(16cm)ローズ柄　粉ふるい こし器　漉し器　水¥2,068〜商品を見る →アルミ標準バット　5号¥1,379〜商品を見る →フジ クッキングシート業務用　33cmX30m クッキングシート ベーキングシー¥550〜商品を見る →シームレス口金丸　φ7mm　P7 絞り口金 ケーキ デコレーション ケーキ作り¥253〜商品を見る →ステンレス　シュークリーム用口金 絞り口金 ケーキ デコレーション ケーキ作り¥396〜商品を見る →ロールケーキ天板 フッ素樹脂加工 アルミ 天板 ケーキ天板/オーブン天板/ベイキ¥1,540〜商品を見る →