1　【タルト生地作り】
やわらかく戻したバターをボールに入れてクリーム状にねり、粉糖とひとつまみの塩を加えてよく混ぜる。

2
溶いた卵を分離しないように少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜる。

3
ふるった薄力粉を加え、粉気がなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる。

4
生地をラップの上に取り出し、まとめて包んだら冷蔵庫で１時間以上寝かせる。

5
休ませた生地をめん棒で型よりひとまわり大きくのばし、型に敷きこんではみ出た部分をカットする。

6　【焼成】
オーブンシートなどを生地の内側に敷き、タルトストーンで重しをしたら、180度のオーブンで25分焼く。

7
タルトストーンを除き、生地の内側に刷毛で溶き卵を塗りさらに５分程焼く。
卵が乾いたら型ごとケーキクーラーの上で冷ます。

8　【チーズフィリング作り】
やわらかく戻したクリームチーズをボールに入れ、砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。
粉ゼラチンを水にふり入れてふやかしておく。

9
ヨーグルトを少しずつ加え混ぜたら、レモン汁、生クリームを加え混ぜる。
ふやかしたゼラチンを湯せんで溶かし、加え混ぜる。

10
別のボールに９を1/3程取り分け、ラズベリーピュレを加えて混ぜる。

11
タルト生地に９と10を数回に分けて交互に注ぎ入れ、箸の先などでランダムにマーブル模様をつける。

12
冷蔵庫に入れ、冷やし固める。好みでハーブやフルーツ（分量外）を添えて完成。