バター餅（バタートック）

おいしく作るポイントをアドバイス

型のポイント

正統派の本格カヌレが焼ける、熱伝導率が高い銅製のカヌレ型を使用しました。
カヌレやバタートックのような、特に外側をバリっと香ばしく焼き上げたいお菓子には、銅製の型を使うことで焼き上がりに大きな差がでます♪特に焼きたての香ばしさは格別です。
銅製の型は少しクセがあり、焼成のコツをつかむ必要がありますが、ぜひ家庭で本格的な味わいを楽しんで下さいね。

レシピのポイント

韓国から人気に火がついた、カリカリもちもちの食感が話題のスイーツ、バター餅（バタートック）を銅カヌレ型でより香ばしく焼き上げました。
外側のカリっとした食感を楽しむため、マドレーヌ型などの溝のある型を使って焼成することが多いですが、銅カヌレ型ならよりバター香るバリバリとした食感を楽しむことができます♪中はミルク感たっぷりのもっちもち生地でクセになること請け合いです！ぜひこの美味しさをおうちで楽しんでみて下さいね。

成功アドバイス

生地を休ませずに焼成すると生地が飛び出てしまうので注意して下さい。
焼成のコツは、カヌレの焼成時と同じく温度管理が必要なのでオーブンメーターを使用して庫内温度に注意して下さい。
工程[4]でもし生地にダマができてしまったら漉し器で漉せばなめらかになります。

材料　銅カヌレ型 トール 10個分

（ 銅カヌレ型　トール　10個分）
・牛乳　　300g
・バター　　50g
・もち粉　　200g
・砂糖　　100g
・卵（L玉）　　1個
・塩　　小さじ1/4杯
・バニラオイル　　適量

材料　銅カヌレ型 大 10個分

（銅カヌレ型　大　　10個分）
・牛乳　　250g
・バター　　40g
・もち粉　　160g
・砂糖　　80g
・卵（M玉）　　1個
・塩　　小さじ1/5杯
・バニラオイル　　適量

下準備

[型]
・初めて使う型は空焼きする。
【目安：200℃のオーブンで20分。刷毛で内側にまんべんなく油脂（ショートニングまたは製菓用のスプレー油）を薄く塗り、天板に伏せる】
[材料その他]
・型に塗るバターを多めに用意し、室温でやわらかくする。

Cooking

TOOLS

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