1　【生地作り】
ボールにバター以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。

2
生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

3
生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

4
バターを生地にもみ込んで、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。
こねあがった生地はきれいに丸める。

5　【一次発酵】
油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。
40℃で40〜50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

6　【分割・ベンチタイム】
生地をボールから取り出して、手のひらで押しつぶすようにガスを抜き、カードなどで５等分（約55g）する。<br>表面を張らせるように丸めたら、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。

7　【成形】
とじ目を上にしてめん棒をかけ、12cm程の長さにのばす。

8
生地の両端を中心で少し重なるように内側に折り、さらに半分に折ってとじ目をしっかり閉じる。

9
軽く転がして形をととのえたら、とじ目を下にして型に入れる。

10　【二次発酵】
40℃で約40分、生地がひとまわり大きくなるまで発酵させる。

11　【焼成】
200℃のオーブンで約14分焼く。
型から外してケーキクーラーの上で冷ます。