瑞々しいオレンジの香り♪ パンドジェンヌ・オランジュ
おいしく作るポイントをアドバイス
型のポイント
フランス伝統の雰囲気漂うトルテ（マンケ）型はデコレーション型と違って傾斜があることが特徴です。
上が広がっていることで火の回りがよく、表面がきれいに焼けるので、スポンジなどを焼く場合、初心者の方にも扱いやすい型です。
また、ケーキが取り出しやすかったり、フルーツを内側に貼りつけて焼くことができたりとメリットがたくさんあるんですよ。
材質的にも熱が伝わりやすくムラなく焼け、その上ツルツルのシリコン加工なので生地の型離れがよいのも便利です。
レシピのポイント
瑞々しいオレンジと、オレンジの香りのブランデー「グランマルニエ」を使った爽やかでコクのあるアーモンドケーキです。
オレンジの風味とアーモンドをたっぷり使ったコクのある生地との相性は抜群なので、ぜひ味わってみて下さいね。
簡単なのに見た目も華やかなので、プレゼントにもぴったりです♪
成功アドバイス
防カビ剤などが使われていない国産のオレンジを使用できればベストですが、輸入オレンジを使用する場合は下準備のように念入りに皮を洗って下さいね。
材料 シリコン加工トルテ型 共底５寸 1台分
（シリコン加工トルテ型 共底５寸 1台分）
【オレンジのシロップ煮】
・オレンジ 1個
・水 70g
・砂糖 70g
【アーモンドスポンジ生地】
・アーモンドパウダー 100g
・粉糖 100g
・卵(L玉） 3個
・グランマルニエ 15g
・薄力粉 18g
・コーンスターチ 18g
・無塩バター 65g
【仕上げ用】
・グランマルニエ 適量
・あんずジャム 60g
・ピスタチオ 適量
下準備
[型]
・型にバター（分量外）を塗る。
[材料その他]
・バターを湯せんで溶かす。
・焼成前にオーブンを170℃に予熱する。
・外国産オレンジを使う場合は熱湯に１分ほど漬けた後、塩を表面にまぶして揉み洗う。
Cooking
1 【オレンジのシロップ煮作り】
オレンジを２〜３mmの厚さにスライスし、水と砂糖とともに小鍋に入れ、20〜30分落としぶたをして弱火で煮る。
そのまま数時間置いて冷ます。
2 【スポンジ生地作り】
ボールに卵を入れて軽く溶きほぐし、アーモンドパウダーと粉糖を加え、ハンドミキサーの高速で４〜５分程度、もったりとするまで泡立てる。
3
グランマルニエを加え混ぜ、薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい入れたら、ゴムベラで粉気が無くなるまで混ぜる。
4
溶かしたバターに[3]の生地を少量加え、ミニホイッパーでよく混ぜる。これを[3]の表面に散らすように加えてゴムベラで全体に混ぜる。
5
オレンジのシロップ煮の水気をよく切り、型の内側にぴったりと貼りつける。オレンジがずれないようにそっと生地を流し入れる。
6 【焼成】
170℃のオーブンで約40分焼く。粗熱が取れたら型から外す。
7
ケーキが熱いうちに、好みでグランマルニエを適量刷毛で塗る。
8
あんずジャムを少量の水（分量外）でのばし、小鍋に入れて塗りやすい濃度に煮詰め、刷毛で表面に塗る。好みできざんだピスタチオを散らして完成。
