1　【スポンジ生地作り】
卵をボールに入れてハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。 ボールの底を湯せんにかけながら泡立て、卵が人肌に温まったら湯せんから外す。

2
さらにハンドミキサーで泡立て、生地をたらした時にしっかりあとが残るようになるまで泡立てる。

3
ゴムベラに持ちかえ、ふるっておいた薄力粉とココアパウダーを加えて粉が見えなくなるまで混ぜる。

4
溶かしたバターに３の生地を少量加えて混ぜ、これを３の表面に散らすように加える。
混ぜ過ぎないように気をつけて全体に混ぜ、生地を型に流し入れる。

5　【焼成】
180℃のオーブンで23〜25分焼く。
焼きあがったら型ごと20〜30cmの高さから落として底にショックをあたえ、型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

6
水と砂糖を合わせて加熱し、砂糖を煮溶かす。冷めたらブランデーを加える。

7　【ガナッシュ作り】
小鍋に生クリームを入れ、沸騰するまで温めたら火を止めてきざんだチョコを加える。
チョコが溶けるまでしばらく置き、ゴムベラで中心から均一に混ぜる。

8　【組み立て】
スポンジを２枚にスライスし、１枚の表面にシロップを半分刷毛で塗る。
冷ましたガナッシュを1/4程度とってパレットで塗り広げる。

9
もう１枚のスポンジを重ね、表面に残りのシロップを塗る。冷蔵庫で30分程やすませる。

10
とろりとやわらかい状態のガナッシュを（冷えて固いようなら軽く湯せんにかけてゆるめる）９の側面と表面全体にいきわたるように、一気に流しかけ、パレットでさっと表面をならす。
冷蔵庫で冷やす。

11
好みで、余ったチョコレートなどで表面に模様や文字を書いて完成。