1　【カラメル作り】
小鍋に水と砂糖を入れて強火にかける。ぐつぐつと煮つめ、茶色く色付いたら火を止めて熱湯を加える。（はねやすいので火傷に注意する。)
熱いうちに型に流し入れる。

2　【プリン生地作り】
鍋に牛乳と生クリームを入れ、沸騰直前まであたためる。

3
ボールに卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、砂糖を加えて泡立てないようにすり混ぜる。混ぜながら２を少しずつ加える。

4
つぶしたかぼちゃを入れたボールに３を少しずつ注ぎ入れながら混ぜる。
これをこし器に数回に分けて注ぎ入れ、ゴムベラなどでかぼちゃをつぶしながらこす。

5
バニラオイルとラム酒を加え、ムラが無いように混ぜ直してから型に注ぎ入れる。表面に泡があればつぶす。

6　【焼成】
天板に湯をたっぷり注ぎ入れ、160℃のオーブンで約40〜45分湯せん焼きにする。型のまま粗熱をとったら冷蔵庫で数時間冷やす。

7
皿を型の上にかぶせてひっくり返し、中身を皿に取り出したら完成。