1　【生地作り】
卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、卵黄用のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

2
ココナッツオイルを少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次に牛乳を２回に分けて加え混ぜる。

3
ふるった薄力粉を一度に加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。

4
別のボールに卵白を入れ、卵白用のグラニュー糖を２回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

5
３の生地に４のメレンゲの1/3程度を加える。 ダマがなくなるまでゴムベラでよく混ぜたら、残りのメレンゲを加え、ボールの底をかくように、全体にムラがなくなるまで大きく混ぜる。

6
少し高めの位置から型に生地を全て流し入れたら、筒をしっかりおさえて軽く型をゆすり、空気を抜く。

7　【焼成】
190℃で10分焼き、170℃に下げて25〜30分焼く。 焼きあがったら焼き縮みを防ぐために逆さまにして冷ます。完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出す。

8　【クリーム作り】
生クリームと砂糖をボールに入れ、泡だて器で角が立つまで泡立てる。 シフォンケーキを回転台にのせ、表面と側面にパレットナイフでクリームを均一に塗る。

9　【仕上げ】
表面全体にココナッツファインをまぶし、好みでパイナップルとミントを飾る。