レシピ・甘くない♪ お食事用塩シフォンケーキの作り方 (recipe-627)

甘くない♪ お食事用塩シフォンケーキ

浅井商店オリジナルトールシフォン型を使って、惣菜系の具と合わせやすい、甘さを控えた食事用のシフォンケーキを焼きました。

おいしく作るポイントをアドバイス

型のポイント

スタイリッシュなシフォンケーキが焼ける浅井商店オリジナルのアルミトールシフォン型は、直径10cm～20cmとサイズ展開が豊富なのでお好みのサイズをお選びいただけます。
シフォンケーキに高さが出るので、シフォンサンドを作る場合にも具をたっぷりと挟むことができ、見栄えのするできあがりになります。
また、専用のカットアシスタントを使用することで、17cmと20cmのシフォンケーキを均等にカットすることもできるので合わせての使用がおすすめです。

レシピのポイント

スイーツとして食べられることが一般的なシフォンケーキですが、今回は可能な限りお砂糖を控え、お食事用として食べられる塩味のシフォンケーキを焼きました。
甘味が少ないのでお惣菜系の具との相性が良く、ハムや卵、野菜などを挟んでいただくと、ふんわり食べやすい美味しい軽食になります♪
お好みで細かくカットしたベーコンや、水気を切って薄力粉をまぶしたコーンなどを加えても美味しく召し上がれます。

成功アドバイス

メレンゲに加えるお砂糖が少なく泡が安定しにくいため、卵白の泡立ては丁寧に行います。
卵白はしっかりと冷やしたものを使い、また、ハンドミキサーの高速で泡立てた後は低速に落とし、メレンゲのキメをなめらかに整えてツヤのある状態にして下さい。

材料　トールシフォン型17cm １台分

（トールシフォン型17cm　１台分　または　トールシフォン12cm２台分）
・卵黄　　　　　 4個分
・オリーブオイル　　　35g
・牛乳　　　　　　60g
・薄力粉　　　　　85g
・ベーキングパウダー　小さじ1/2
・黒こしょう　　　　小さじ1/3
・卵白　　　　　　150g　（M玉5個分　またはL玉4個分）
・砂糖　　　　　　 30g
・塩　　　　　　　小さじ1/3
・レモン汁　　　　小さじ1/2強

材料　トールシォン型14cm １台分

（トールシォン型14cm １台分　またはトールシォン型10cm ２台分）
・卵黄　　　　　 3個分
・オリーブオイル　　　25g
・牛乳　　　　　　40g
・薄力粉　　　　　60g
・ベーキングパウダー　小さじ1/3
・黒こしょう　　　　小さじ1/4
・卵白　　　　　　100g　（M玉約3個分）
・砂糖　　　　　　 20g
・塩　　　　　　　小さじ1/4
・レモン汁　　　　小さじ1/2

材料　超トールシフォン型20cm 1台分

（超トールシフォン型20cm 1台分　またはトールシフォン型17cm　２台分）
・卵黄　　　　　 8個分
・オリーブオイル　　　70g
・牛乳　　　　　　120g
・薄力粉　　　　　170g
・ベーキングパウダー　小さじ1
・黒こしょう　　　　小さじ2/3
・卵白　　　　　　300g　（M玉10個分　またはL玉8個分）
・砂糖　　　　　　 60g
・塩　　　　　　　小さじ2/3
・レモン汁　　　　大さじ1/2

■難易度：　★
■所要時間：　50分