天使のリング型♪ エンゼルショートケーキ
おいしく作るポイントをアドバイス
型のポイント
パンや冷菓に大活躍のエンゼル型は、もちろんケーキを焼いてもとてもかわいい焼き上がりになります。
また、エンゼル型の形状は火の通りが早いので、忙しい年末のケーキ作りも焼き時間が短縮できて便利です。
何にでも使える出番の多い型なので、頑丈な厚口タイプなら安心して日々のパンやお菓子作りに使うことができます 。
レシピのポイント
丸いデコ型で作ることの多いショートケーキですが、エンゼル型で作ると雰囲気ががらりと変わります。
スライスしたスポンジの間に、苺とクリームをたっぷり挟むと高さが出て豪華な印象になりました。
苺やフルーツをたっぷりと飾るとリース型のようにも見えるのでクリスマスケーキにもおすすめです。
リング型の形状なので、デコ型と違ってカットの際に崩れにくいのも便利ですよ♪
成功アドバイス
型の下準備は入念に行うときれいなスポンジが焼けます。
油脂をしっかりと厚めに塗り、丁寧に粉をふります。
はたく粉は強力粉がおすすめです。しっかりと粉をふったら、軽く型の底を打ち付けると粉が型全体に薄くまわり、余分な粉が浮いてきます。
余分な粉を落としたら使用するまで冷蔵庫で型を保管して下さい。
材料 アルミ厚口エンゼル型18cm １台分
（アルミ厚口エンゼル型18cm １台分）
【スポンジ生地】
・卵 2個
・砂糖 60g
・薄力粉 60g
・無塩バター 20g
【シロップ】
・水 30g
・砂糖 15g
・キルシュ 10g
【クリーム】
・生クリーム 300g
・砂糖 20g
・苺 約10粒
【仕上げ用】
・アーモンドスライス 20g
・苺 4粒
・ブルーベリー 16粒
下準備
[型]
・型に油脂（分量外）をしっかり塗り、強力粉をはたく。
[材料その他]
・薄力粉をふるう。
・バターを湯せんで溶かす。
・仕上げ用のアーモンドスライスを160℃で10分ローストする。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
Cooking
1 【スポンジ生地作り】
卵をボールに入れてハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。ボールの底を湯せんにかけながら泡立て、卵が人肌に温まったら湯せんから外す。
2
さらにハンドミキサーで泡立て、生地をたらした時にしっかりあとが残るようになるまで泡立てる。
3
ゴムベラに持ちかえ、ふるっておいた薄力粉を加えて粉が見えなくなるまで混ぜる。
4
溶かしたバターの容器に[3]の生地を少量加えてバターが馴染むまでよく混ぜる。これを[3]の表面に散らすように加える。
5
混ぜ過ぎないように気をつけて全体に混ぜ、生地を型に流し入れる。
6 【焼成】
180℃のオーブンで約22〜23分焼く。 焼きあがったら型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
7 【シロップ作り】
水と砂糖を合わせて加熱し、砂糖を煮溶かす。冷めたらキルシュを加える。
8 【クリーム作り】
生クリームと砂糖をボールに入れ、ボールの底を氷水で冷やしながら泡立て器で角が立つまで固めに泡立てる。
9 【組み立て】
スポンジを半分にスライスして回転台に置き、カットした下半分のスポンジの表面にシロップの半量を刷毛で塗る。
10
回転台を回しながらパレットナイフでクリームを薄く塗り、４〜５mm厚にカットした苺を全体に並べる。
11
苺の間を埋めるようにクリームを塗り、全体にパレットナイフで平らにならす。
12
上半分のスポンジ生地を上に重ね、残りのシロップを表面に塗る。
13
クリームに生クリーム（分量外）を少し足して塗りやすい固さにゆるめ、パレットナイフでケーキの表面全体に塗る。
14 【仕上げ】
残った生クリームを口金をつけた絞り袋に入れ、ケーキの表面に好みの模様に絞る。
15
半分にカットした苺とブルーベリーを飾り、ローストしたアーモンドスライスをケーキの裾の部分にはりつけたら完成。
TOOLS
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