1　【生地作り】
ボールにバター以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。

2
生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

3
生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

4
バターを生地にもみ込んで、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める。

5　【一次発酵】
油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。40℃で40〜50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

6　【フィリング作り】
バターとチョコレートを耐熱容器に入れ、レンジ弱にかけて合わせて溶かす。 ここにアーモンドパウダー、はちみつ、牛乳、シナモンを加えて混ぜ、生パン粉とくるみを加えてひとかたまりになるまで混ぜる。

7　【分割・ベンチタイム】
生地をボールから取り出して、手のひらで押しつぶすようにしてガスを抜く。 表面を張らせるように丸めたら、乾燥しないように固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。

8　【成形】
休ませた生地を15×35cm程度にめん棒でのばし、上下を少し開け、７のフィリングをパレットナイフなどで塗る。

9
生地を上端からくるくると巻き込み、とじ目をしっかりととじる。軽く転がして40cm程の棒状にし、とじ目を上にしてリング型に入れる。

10　【二次発酵】
乾燥しないように型の上から固く絞った濡れぶきんをかけて、40℃で約40分、生地が型の約８分目くらいにふくらむまで発酵させる。

11　【焼成】
180℃のオーブンで約23分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

12　【仕上げ】
インスタントコーヒーを分量の湯で溶き、固さをみながら粉糖に加える。これをパンの表面にかけ、好みでチョコチップを散らして完成。