風味豊かに焼き上げた贅沢な♪ 生クリームブレッド
おいしく作るポイントをアドバイス
材料 新食パン型1.5斤 1個分
（新食パン型1.5斤 1個分）
・・強力粉 375g
・・砂糖 28g
・・塩 7g
・・ドライイースト 5g
・・無塩バター 20g
・・卵 30g
・・生クリーム 68g
・・水 165g
・・無塩バター(仕上げ用) 適量
下準備
[型]
・初めて使う型は空焼きする。
【目安 ： 170〜180℃で40分、油脂を塗って200℃で10分】
・型に油脂(分量外）を塗る。
[材料その他]
・暑い季節以外は水を30〜35℃に温める。
・バターを室温に戻す。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
Cooking
1 【生地作り】
ボールにバター以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。
2
生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。
3
生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。
4
バターを生地にもみ込んで、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める。
5 【一次発酵】
油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。
35℃で約70〜80分、約2.5倍の大きさになるまで発酵させる。
6 【分割・ベンチタイム】
生地をボールから取り出して、手のひらで軽くおさえて平らにし、ドレッジなどで４等分する。表面を張らせるように丸めたら、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。
7 【成形】
生地の表面が張るように生地を丸めなおし、底面の生地をつまんでしっかりとじる。
とじ目を下にして型に入れる。
8 【二次発酵】
型の上から固く絞った濡れぶきんをかけて、40℃で40〜50分、生地が型の８分目くらいにふくらむまで発酵させる。
ナイフで１cm程度の深さに切り込みを入れ、仕上げ用バターを切れ目に均等にのせる。
9 【焼成】
180℃のオーブンで30分焼く。型から外して熱いうちに溶かしバターを塗り、ケーキクーラーの上で冷ます。
