1　【カラメル作り】
小鍋に水と砂糖を入れて中〜強火にかける。
ぐつぐつと煮つめ、茶色く色付いたら火を止めて熱湯を加える。(はねやすいので火傷に注意する)

2
カラメルが熱いうちに型に均等に注ぎ入れる。（底が隠れなくてもよい） カラメルが固まるまで氷水か冷蔵庫で冷やす。

3　【プリン生地作り】
ボールに卵を入れて泡だて器で溶きほぐし、砂糖を加えて泡立てないようにすり混ぜる。

4
牛乳を沸騰直前まで加熱し、３に少しずつ加え混ぜ、バニラオイルも加え混ぜる。

5
４を漉し器で漉し、卵のカラザなどを取り除く。漉した後、卵液の表面の泡もスプーンなどで取り除く。

6
型のふちまでレードルなどで静かに流し入れる。表面に泡ができたら再度除く。

7　【焼成】
天板、または型を置いたバットに湯をたっぷり注ぎ入れ、150℃のオーブンで約30〜35分湯せん焼きにする。
型のまま粗熱をとったら冷蔵庫で数時間冷やす。

8
皿を型の上にかぶせてひっくり返し、中身を皿に取り出したら完成。