1　【バター生地作り】
卵をボールに入れて溶きほぐし、砂糖を加えてボールの底を60℃の湯せんにかけながら泡立てる。 卵が人肌に温まったら湯せんから外し、生地をたらした時にしっかりあとが残るようになるまで泡立てる。

2
生クリームとはちみつを加えて生地になじませたら、ふるった薄力粉と抹茶を加え、ゴムベラで粉が見えなくなるまで混ぜる。

3
溶かしたバターを少しずつ加えながら、ゴムベラを底から返すようにして全体に混ぜる。

4
準備しておいた２つの型に同量ずつ生地を流し入れ、なるべく中央をくぼませるようにして生地の表面をならす。

5　【焼成】
170℃のオーブンで23〜25分焼く。型から外してケーキクーラーの上で焼き目を下にして冷ます。

6
きざんだコーティング用チョコレートをボールに入れて湯せんで溶かし、５にそれぞれ流しかけてパレットナイフなどで表面と側面に塗る。
好みで抹茶を茶こしでふり、チョコが固まれば完成。