しっとりひたひた♪ アーモンドブランデーケーキ
BKシリコン加工＆アルミ製ならではのサビにくさを活かし、型の中でブランデーシロップに直接漬け込むアーモンドケーキを作りました。
おいしく作るポイントをアドバイス
型のポイント
浅井商店オリジナル、BKシリコン加工を施したアルミ製万能タイプのパウンド型を使いました。
四隅がしっかり溶接されているので生地漏れの心配が無く、またサビに強いアルミ製なので冷菓や湯せん焼きにも安心です。
もちろんアルミならではの熱伝導率で焼き菓子やパンも美味しく焼ける、まさに万能に使いまわせる便利な型です。
今回はアルミのサビに強い性質をいかし、型に直接注いだシロップにケーキを漬け込むブランデーケーキを作りました。
レシピのポイント
パンドジェーヌと呼ばれるアーモンドをたっぷり使ったケーキの生地をアレンジして、ブランデーシロップをひたひたにしみ込ませた大人のケーキを作りました。
甘さも少し控えているので、お酒好きな方には特におすすめしたいケーキです。
良質な油を含むアーモンドパウダーをたっぷり使っているので、健康を意識する方にもおすすめです。
成功アドバイス
シロップにたくさんブランデーを使っているのでアルコール分が高めです。
お好みでブランデーの量は加減して下さい。
今回はミネラルを多く含むきび砂糖を使用していますが、粉糖や上白糖でも作れます。
米粉についても薄力粉に置き換えてかまいません。
材料 浅井商店オリジナルフレキシブルパウンドケーキ型1台分
（浅井商店オリジナルフレキシブルパウンドケーキ型1台分）
【アーモンドケーキ生地】
・卵 2個
・アーモンドパウダー 70g
・きび砂糖 50g
・米粉 25g
・無塩バター 45g
【ブランデーシロップ】
・熱湯 50g
・きび砂糖 20g
・ブランデー 40g
■難易度： ★
■所要時間： 60分
下準備
[型]
・型に油脂（分量外）を塗る。
[材料その他]
・焼成前にオーブンを170℃に予熱する。
Cooking
1
型の内側にバター（分量外）を厚めに塗り、使用するまで冷蔵庫に入れておく。
2
ボールに卵を入れてハンドミキサーで軽く溶きほぐし、アーモンドパウダーときび砂糖を合わせてふるい入れる。
3
ハンドミキサーの高速で、5～6分程、もったりとして白っぽくなるまで泡立てる。
4
米粉を加え、ゴムベラで粉気が無くなるまで混ぜる。
5
レンジ（弱）で加熱して溶かしたバターを加え、バターが底にたまらないようにゴムベラで全体にすくい混ぜる。
6
バターを塗って冷やしておいた型に生地を流し入れる。
7
170℃に予熱したオーブンで約30分焼く。型に入れたまま粗熱が取れるまでケーキクーラーで冷ます。
8
ケーキの粗熱を取る間にブランデーシロップを作る。ボールに熱湯ときび砂糖を入れ、よく混ぜ溶かしたらブランデーを加える。
9
型からケーキを取り出したら、後で生地が取り出しやすいように型の内側にクッキングシートを敷く。（※全面に敷く必要はありません）
10
ブランデーシロップを型に注ぎ入れ、ケーキがあたたかい内にシロップの中に浸し入れてしみ込ませる。
ラップをして冷蔵庫で一晩休ませる。
11
クッキングシートを持ち上げてそっとケーキを取り出したら完成。
