レシピ・もちもち食感♪雑穀米入り山型食パンの作り方

もちもち食感♪雑穀米入り山型食パン

山型の食パンが形よく焼ける新食パン型1.5斤を使って、もっちりした食感がクセになる雑穀米入りの食パンを焼きました。

おいしく作るポイントをアドバイス

ピッタリ♪ポイント

形の良い山型の食パンが焼ける新食パン型は、１斤、1.5斤、２斤のサイズ展開があり、お好みのサイズから選べます。
今回はお店などでよく見かけるサイズに近い、1.5斤型を使用しました。
食べ盛りのお子さんがいるご家庭でも、たっぷり食べられる便利なサイズです。
お手軽な価格のアルタイト製と、空焼き不要で衛生的に洗って保管できるスーパーシリコン型、最高級仕様のフッ素加工の３種の型があります。

レシピポイント

雑穀米を生地に練りこんで焼き上げた、もちもちの食感がクセになる食パンです。
特に焼きたてのしっとりもっちりした美味しさは、何もつけずにそのままいくらでも食べられてしまうほど。
煮あげた雑穀米を加えることでパン生地の水分量が多くなるため、そのやわらかさや美味しさが長持ちすることが特徴です。
和食にも合う味わいなので、ごはんがわりに召し上がってもいいですね。
1.5斤以上のパンの保存には、KO-06やKO-13などの食パン袋がおすすめです。

アレンジ、成功アドバイス

1.5斤と生地量が多く、また、雑穀米を最初から生地に加えて捏ねるため、大変ベタつきやすい生地になります。
手ごねでは捏ねにくいため、BOSCHキッチンマシンや、その他ホームベーカリーやニーダーでの機械捏ねをおすすめします。
通常のパンより長めにしっかり捏ねて下さい。
今回のレシピでは、強力粉の半分の量に最強力粉を使用しました。
全て強力粉で作る場合は、水分量を少し減らして調整して下さい。

材料　新食パン型 1.5斤 1個分

（新食パン型　1.5斤　1個分）
・最強力粉　　　　　　175g
・強力粉　　　　　　　175g
・砂糖　　　　　　　　18g
・塩　　　　　　　　　7g
・ドライイースト　　　4g
・無塩バター　　　　　18g
・水　　　　　　　　　180g
・雑穀米（十五穀米）　50g

■難易度：　★★
■所要時間：　220分

下準備

[型]
・初めて使う型は空焼きする。【目安： 170～180℃で20～30分、離型油かショートニングを塗って200～220℃で15～20分】
※フッ素樹脂加工、スーパーシリコン加工の場合は空焼き不要
・型に油脂(分量外）を塗る。
[材料その他]
・暑い季節以外は水を30～35℃に温める。
・バターを室温に戻す。
・焼成前にオーブンを190℃に予熱する。
【生地作り】（BOSCHコンパクトキッチンマシン使用）