甘酸っぱい香り♪ いちごのカヌレ

従来のカヌレ型よりも高さのある銅カヌレ型 (トール)で、苺が香るほんのり甘酸っぱいカヌレを焼き上げました。

おいしく作るポイントをアドバイス

型のポイント

フランスの伝統的なお菓子、カヌレを本格的に焼くための銅製の型です。
銅ならではの熱伝導率の良さで、焼き上がりの香ばしさに格段の差が出ます。
カヌレは焼成中に少し生地が浮いたりするので、高さがあるほうが生地が飛び出しにくく、形よく焼き上げることができます。
銅の型で焼くカヌレは焼成温度などに少しコツが要りますが、ぜひお店に負けない美味しいカヌレを焼いてみて下さいね。

レシピのポイント・ラッピング

苺を生地にたっぷり加えて甘酸っぱく焼き上げた、ほんのりピンク色の可愛いカヌレです。
焼成中から苺の甘い香りがキッチンに立ち込めて、焼き上がりが待ち遠しくなりますよ。
苺は生の苺でも冷凍苺を使っても構いません。
バレンタインやホワイトデーなどのプレゼントにもおすすめです♪
個包装には、個包装袋XF7400がおすすめです。

成功アドバイス

カヌレの焼成の場合は特に、オーブンの設定温度と実際の庫内温度の違いに注意して下さい。
オーブンメーターを使用し、庫内温度が確実に220℃に達したことを確認して焼成を開始して下さい。
温度が低いまま焼成すると、生地が型から飛び出してしまいます。
オーブンによっては、20～30℃程度設定温度を上げる必要があります。
また、型の下準備は念入りに行って下さい。
生地が型の中で滑ることができないと、底部分が陥没したような焼き上がりになってしまいます。
生地が型にくっつくと感じた場合、または一度水洗いをした後には、油脂を塗って200℃で20分程空焼きして下さい。

材料　銅カヌレ型 (トール) 10個分

（ 銅カヌレ型 (トール) 10個分）
【カヌレ生地】
・苺　　　　　　　　　　　　 150g
・砂糖　　　　　　　　　　　 70g
・牛乳 　　　　　　　　　　　450g
・無塩バター　　　　　　　　 25g
・薄力粉　　　　　　　　　　 85g
・コーンスターチ　 20g
・フリーズドライ苺パウダー　 10g
・グラニュー糖 　　　　　　　180g
・卵 　　　　　　　　　　　　1個
・卵黄 　　　　　　　　　　 2個分
【仕上げ用】
・ストロベリーコーティングチョコ　40g
・苺ジャム　　　　　　　　　　　　適量

■難易度：　★★★★
■所要時間：　120分

下準備

[型]
・型にマヨネーズ状にやわらかく練ったバター（分量外）を刷毛でていねいに塗る。または蜜蝋を塗る。
[材料その他]
・焼成前にオーブンを220℃に予熱する。

Cooking

TOOLS

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