いちごたっぷり♪ 萌え断いちごサンド
サンドイッチ作りにもぴったりな理想の食パン型を使って、苺を丸ごと挟んだ贅沢なサンドイッチを作りました。
おいしく作るポイントをアドバイス
型のポイント
市販の食パンと同じような大きさに焼ける、使いやすい理想の食パンの一斤型です。
耳を落としてもしっかり大きさが残るので、サンドイッチ作りにもぴったりです。
スーパーシリコン加工やフッ素樹脂加工の型なら空焼き要らずでお手入れもラクラクなのでさらにおすすめです♪
レシピポイント
食パン生地に健康素材の紅こうじパウダーを加えて、フルーツやクリームが映えるピンク色に焼き上げました。
たっぷりクリームを使って苺を丸のまま挟んだらとっても贅沢なフルーツサンドに。
ナイフを入れる瞬間にとってもワクワクしますよ♪
アレンジ、成功アドバイス
サンドイッチをカットする際は、カットする都度にナイフをお湯であたため、水気を拭うときれいな断面になります。
材料 理想の食パン型 1斤分
（理想の食パン型 1斤分）
【パン生地】
・強力粉 280g
・砂糖 15g
・塩 5g
・ドライイースト 3g
・スキムミルク 8g
・無塩バター 12g
・水 190g
・紅こうじパウダー 10g
【フィリング】
・生クリーム 300g
・砂糖 25g
・苺 20個
・キウイ 1/2個
■難易度： ★
■所要時間： 180分
下準備
[型]
・初めて使う型は空焼きをする。【目安 ： 170～180℃で40分】
・型に油脂(分量外）を塗る。
[材料その他]
・暑い季節以外は水を30～35℃に温める。
・バターを室温に戻す。
・焼成前にオーブンを190℃に予熱する。
Cooking
1 【生地作り】
ボールにバター以外の材料をあわせて水気がなくなるまで混ぜ、生地がまとまるまでボールの中でこねる。
2
生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。
3
生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。
4
バターを生地にもみ込み、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。
5
こねあがった生地はきれいに丸め、油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。
6 【一次発酵】
30～35℃で70～80分、約2.5倍の大きさになるまで発酵させる。
7 【ガス抜き・ベンチタイム】
生地をボールから取り出して、手のひらで軽く押しつぶすようにガスを抜き、きれいに丸める。
8
固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。
9 【成形】
とじ目を上にしてめん棒をかけ、幅が約18cm、縦が約30cm程度になるようにのばす。
10
生地の左右を折って中央で少し重なるように折り、幅が10～11cm程度になるように手のひらで押さえて整える。
11
奥からくるくると生地を巻いて閉じ目を閉じ、型に入れる。
12 【二次発酵】
固く絞った濡れぶきんをかけて、35℃で40～50分、生地の頂上が型のふちの下１cm程度に膨らむまで発酵させる。
13 【焼成】
フタをして190℃のオーブンで約30分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
14 【仕上げ】
完全に冷めたパンの耳を除き、パン切りナイフで８枚にスライスする。
15
生クリームと砂糖をボールに入れ、ハンドミキサーで角が立つまでしっかりと泡立てる。
16
スライスしたパンにパレットナイフで薄く生クリームを塗り、苺を５個、1/8にカットしたキウイを並べる。
17
フルーツのすき間を埋めるように絞り袋に入れた生クリームを絞る。
18
フルーツが隠れるように生クリームをバレットナイフで塗り足し、もう一枚のパンを重ねる。
19
上から軽く押さえてパンとクリームを馴染ませ、ナイフで４辺の耳を落として対角線でカットすれば完成。
