ハロウィンにも♪かぼちゃのカヌレ

バリっと香ばしい焼き上がりの浅井商店オリジナル銅カヌレ型で、旬のかぼちゃを使った濃厚な味わいのカヌレを焼きました。

材料　銅カヌレ型（トール）10個分

（ 銅カヌレ型（トール）10個分 ）
【カヌレ生地】
・かぼちゃ（正味）　　200g
・牛乳　　400g
・無塩バター　　22g
・薄力粉　　90g
・グラニュー糖　　215g
・卵（L玉）　　1個
・卵黄　　2個分
・ラム酒　　32g
【アイシング】
・粉糖　　100g
・卵白　　20g
・食用色素（オレンジ）　　少々
・かぼちゃの種（飾り用）　　10粒

材料　銅カヌレ（大）10個分

(銅カヌレ（大）10個分)
【カヌレ生地】
・かぼちゃ（正味）　　185g
・牛乳　　370g
・無塩バター　　20g
・薄力粉　　80g
・グラニュー糖　　200g
・卵　　1個
・卵黄　　2個分
・ラム酒　　30g
【アイシング】
・粉糖　　90g
・卵白　　18g
・食用色素（オレンジ）　　少々
・かぼちゃの種（飾り用）　　10粒

材料　銅カヌレ型（小）10個分／銅カヌレ（プチ）20個分

（銅カヌレ型（小）10個分）
（銅カヌレ（プチ）20個分）
【カヌレ生地】
・かぼちゃ（正味）　　110g
・牛乳　　220g
・無塩バター　　12g
・薄力粉　　50g
・グラニュー糖　　110g
・卵　　35g
・卵黄　　1個分
・ラム酒　　大さじ1
【アイシング】
・粉糖　　55g
・卵白　　10g
・食用色素（オレンジ）　　少々
・かぼちゃの種（飾り用）　　10粒

下準備

[型]
[材料その他]

Cooking

15

カヌレの上部にアイシングを厚めに付け、コンコンと底をたたきつけてランダムに垂らす。かぼちゃの種を添えてアイシングが固まれば完成。

おいしく作るポイントをアドバイス

型のポイント

本格的なカヌレが焼ける、浅井商店オリジナル銅カヌレ型を使いました。
銅ならではの熱伝導率の良さで艶やかに美しく焼き上がり、なによりカヌレらしいバリっとした食感の香ばしさが楽しめます。
サイズが大、小、トール、プチと４種類あるので、お好みの大きさで選んで焼いて下さいね♪

レシピのポイント

収穫は夏ですが追熟により甘味が増した、旬のかぼちゃを使った秋のカヌレです。
かぼちゃの素朴で濃厚な風味は、卵や牛乳と相性が良く、とても美味しく焼き上がりました。
香ばしい外側の食感と、かぼちゃの風味豊かなもっちり瑞々しい中身の対比をぜひ焼きたてで味わってみて下さいね。

成功アドバイス

お好みでアイシングは省略可です。
かぼちゃは皮と種付きで300g程度のものを使うと正味200gになります。

このレシピで使用した道具

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