定番人気♪チョコレートシフォンケーキ
浅井商店オリジナルアルミトールシフォン型を使って、誰にでも好まれる定番人気のチョコレートシフォンケーキを焼きました。
材料 17cm 12cm×2
（ トールシフォン型17cm 1台分 またはトールシフォン型12cm×2台分）
・牛乳 80ｇ
・チョコレート（ブラック） 50g
・卵黄 4個分
・砂糖（卵黄用） 20g
・サラダ油 25g
・薄力粉 70g
・ココアパウダー 20g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・卵白 約150g（M玉5個分 またはL玉4個分）
・砂糖（卵白用） 80g
材料 14cm 10cm×2
（トールシフォン型14cm 1台分 またはトールシォン型10cm ２台分）
・牛乳 55ｇ
・チョコレート（ブラック） 35g
・卵黄 3個分
・砂糖（卵黄用） 15g
・サラダ油 18g
・薄力粉 50g
・ココアパウダー 15g
・ベーキングパウダー 小さじ2/3
・卵白 約100g
・砂糖（卵白用） 55g
材料 20cm 17cm×2
（超トールシフォン型20cm 1台分 またはトールシフォン型17cm ２台分）
・牛乳 160ｇ
・チョコレート（ブラック） 100g
・卵黄 8個分
・砂糖（卵黄用） 40g
・サラダ油 50g
・薄力粉 140g
・ココアパウダー 40g
・ベーキングパウダー 小さじ2
・卵白 約300g（M玉10個分 またはL玉8個分）
・砂糖（卵白用） 160g
下準備
[材料その他]
・チョコレートは溶けやすいようにきざむ。
・焼成前にオーブンを170～180℃に予熱する。
Cooking
1
牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジで沸騰直前まで加熱する。（600Wで約80～90秒）
きざんだチョコレートを加えて溶かし混ぜ、使うまで粗熱をとっておく。
2
卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、卵黄用の砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
3
サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次に[1]のチョコレート液を加え混ぜる。
4
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、粉気がなくなるまで泡立て器で全体にグルグルと混ぜる。
5
別のボールに卵白を入れ、卵白用の砂糖を２～３回に分けて加えながらハンドミキサーの高速で角が立つまで泡立てる。（最後は低速に落として泡のキメを整えるとよい）
6
[4]の生地に[5]の卵白をひとすくい加え、ムラがなくなるまでよく混ぜる。
7
メレンゲを全量加え、ヘラで底からすくいあげるようにしてメレンゲの白い部分が見えなくなるまで全体を混ぜる。
（チョコレート生地はメレンゲがつぶれやすいので混ぜすぎに注意）
8
少し高めの位置から型に生地を流し入れ、竹串などで生地をグルグルと混ぜて空気を抜く。
9
170～180℃に予熱したオーブンに入れ、17cmトールシフォン型の場合、約35分焼く。
（14cmトールなら約30分、12cmトールなら約25分、10cmトールなら約22分）
焼きあがったら焼き縮みを防ぐために逆さまにして冷ます。
10
完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出す。
おいしく作るポイントをアドバイス
型のポイント
様々なサイズからお好みの大きさが選べる、浅井商店オリジナルアルミトールシフォン型を使いました。
定番サイズで使いやすい17cmトールをはじめ、サイズ展開は10cm～20cmまでと大変豊富です。
また、通常のアルミトールシフォンの他、2ミリのアルミ厚でじっくりしっかり火を通す極厚トールや、シュウ酸アルマイト加工で摩耗に強い高級感のあるプレミアムトールシフォンなど、用途に応じてお選びいただけます。
ぜひお好みの一台を見つけて下さいね！
レシピのポイント
誰にでも好まれる定番人気のフレーバー、チョコレートシフォンケーキをアルミトールシフォン型を使って焼きました。
ほろ苦くてしっかり甘い、チョコ好きの方のためのシフォンケーキです。そのままはもちろん、クリームを添えたり、サンドにしてもいいですね。
ラッピングしてバレンタイン用のプレゼントなどにもおすすめです。（日持ちは冷蔵で２～３日）
カットしたシフォンケーキはOPPシートを使うと個包装に便利ですよ♪
成功アドバイス
メレンゲとチョコレート生地を合わせたら、あまり混ぜすぎないように注意して下さい。
ただし、メレンゲのかたまりが残っていると空洞になってしまうので、最小限の回数でムラなく混ぜるのが上手に焼けるコツです♪