1　【カスタードクリーム作り】
小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。

2
ボールに卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐし、砂糖と薄力粉を加えて混ぜ、バニラオイルを加える。ここに温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

3
[2]をこし器でこしながら小鍋に戻し、強火にかけ、耐熱性のゴムベラで絶えず鍋底をかくようにして混ぜる。ふつふつと煮立ち、なめらかな状態になったら火を止める。ボールに移し落としラップをして冷ます。

4　【生地作り】
ボールにバター以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中でこねる。

5
生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

6
生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

7
バターを生地にもみ込んで、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める。

8　【一次発酵】
油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。35℃で40〜50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

9　【分割・ベンチタイム】
生地をボールから取り出して、手のひらで軽くおさえて平らにし、ドレッジなどで10等分する。 表面を張らせるように丸めたら、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。

10　【成形】
とじ目を上にして、めん棒で直径８cm程度の大きさに丸くのばし、生地の端が型のふちから５mm程下になるように敷き込む。 角や溝の部分が浮かないように、手でよくおさえて型に密着させる。

11
カスタードクリームを絞り袋に入れ、敷き込んだパン生地の中に均等に絞り入れる。

12　【二次発酵】
35℃で約20分、生地の端が型のふちに届く程度まで発酵させる。

13　【焼成】
つや出し用の溶き卵を生地の端の表面に刷毛で薄く塗り、190℃のオーブンで約15分焼く。
型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

14　【仕上げ】
生クリームと砂糖をボールに入れ、ボールの底を氷水で冷やしながら角が立つまで泡立てる。

15
クリームを星口金をつけた絞り袋に入れ、パンの表面に中央が高くなるように絞る。

16
ブルーベリーをたっぷりと盛り、好みでミント（分量外）を飾って完成。