紅い輝き♪ さくらんぼのチーズタルト

おいしく作るポイントをアドバイス

型のポイント

垂直な立ち上がりがスタイリッシュなタルトリングは、高さ２cmの低めの台がフルーツが主役の贅沢なタルトにぴったりです。
底が無いので型から外す際の失敗も無く、特にシルパンと合わせて使うとサクサクの焼き上がりになります。
さくらんぼの種抜きには専用の道具、チェリーストーナーを使用しました。
軸を抜いたへこみ部分を上にして置き、グリップを握るだけで面白いように種を除くことができます。
形の損傷も最小限なので、できあがったコンポートはつやつやの宝石のような仕上がりに。
短い旬の間にたくさん作って、密閉できるガラス瓶で保存しておくのもおすすめです♪

レシピのポイント・ラッピング

紅いつややかなさくらんぼをたっぷりと使った贅沢な旬のタルトです。
甘酸っぱくキラキラに仕上げたさくらんぼコンポートはクリームチーズの濃厚な味わいと相性がぴったりです。
ベイクドチーズとチーズクリームのまろやかなダブルチーズと、甘酸っぱいさくらんぼの最高の組み合わせをぜひ味わってみて下さいね♪
色合いがとても華やかなのでプレゼントにもおすすめです。
５号用の金トレーに乗せてタルト箱に入れたらお店で買ったタルトのようにラッピングできますよ。

成功アドバイス

さくらんぼは佐藤錦など国産のものを使用しています。
200g入りで25〜30粒入りのパックを２パック使用しました。
なるべく新鮮で発色のよいものを使用して下さい。
コンポートはできれば作って2〜3日置くと味と色が馴染んできれいに仕上がります。
チーズフィリング作りは全ての材料をフードプロセッサーにかけると作業が短縮できます。

材料　ブリキタルトリング φ160×H20mm 1台分

（ブリキタルトリング φ160×H20mm 1台分）
【さくらんぼのコンポート】
・さくらんぼ　400g
・砂糖　80g
・レモン汁　大2
・キルシュ　大2
【タルト生地】
・無塩バター　40g
・粉糖　25g
・塩　少々
・卵　10g
・薄力粉　80g
【フィリング】
・クリームチーズ　120g
・無塩バター　15g
・卵　40g
・レモン汁　少々
【チーズクリーム】
・クリームチーズ　30g
・生クリーム　100g
・砂糖　10g
【仕上げ用】
・粉糖　適量
・ピスタチオ　数粒

下準備

[型]
・型に油脂(分量外）を塗る。
[材料その他]
・タルト生地の薄力粉をふるう。
・バターとクリームチーズ、卵を室温に戻す。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。

Cooking

TOOLS

WESTMARK チェリーストーナー 4000¥2,420〜商品を見る →タルトリング ブリキ φ160×H20mm 丸 タルト型¥561〜商品を見る →ステンレスボウル　18cm クッキングボール¥844〜商品を見る →シルバー泡立 ＃9/ホイッパー/泡だて器/泡立て器¥1,294〜商品を見る →【10%OFFクーポン付き】 テスコム　ハンドミキサー　THM273 /電動ミキ¥4,620〜商品を見る →NEWカラー！ウィズシリコン【ソフト】ゴムベラ スパチュラ　大 ケーキ作り¥1,100〜商品を見る →18-0 F 深型ボウル　21cm クッキングボール¥1,056〜商品を見る →木製ケーキめん棒　小　30cm¥475〜商品を見る →セラーメイト 密封びん 0.5Ｌ¥1,372〜商品を見る →ドゥマール シルパン8取 350X300mm¥5,156〜商品を見る →ケーキクーラー(旧many many make)フッ素加工でくっつきにくい大きめ¥1,936〜商品を見る →丸口金単品 #1～#12 絞り口金 ケーキ デコレーション ケーキ作り お菓子¥440〜商品を見る →ミニパレットナイフ　L型¥825〜商品を見る →【ケーキ箱用トレー】XM 丸型金トレー 5号 5枚入¥568〜商品を見る →