ベリーハートパン
おいしく作るポイントをアドバイス
ピッタリ♪ポイント
三角の焼き型を使って生地に深めに切り込みを入れると、ちょうどハート型のような形になります。
切り込みを入れなければ雫型に。アレンジが楽しめる型です。
レシピポイント
お子さんや女性に好まれるほんのりピンク色の甘めの生地に、酸味のある赤いクランベリーが味と見た目のアクセントになっています。
アレンジ、成功アドバイス
生地の切り込みは、よく切れるナイフで中心にしっかり深めに入れることがコツです。
切り込みを入れたら、生地を傷めないように注意しながら手で軽く生地を開いて整えると、きれいなハート型になります。
※香料ストロベリーパウダーは製菓材料店で購入できます。
ドライフレーズパウダー等とは別のものなので注意して下さい。
材料 パン屋さんの三角焼型 2本分
（パン屋さんの三角焼型 2本分）
・強力粉 210g
・薄力粉 30g
・砂糖 28g
・塩 4g
・ドライイースト 5g
・スキムミルク 9g
・無塩バター 20g
・水 152g
・香料ストロベリーパウダー 小1
・ドライクランベリー 35g
下準備
[型]
・初めて使う型は空焼きする。【目安 ： 170〜180℃で40分、油脂を塗って200℃で10分】
[材料その他]
・暑い季節以外は水を30〜35℃に温める。 ・バターを室温に戻す。
・焼成前にオーブンを190℃に予熱する。 ・ドライクランベリーは粗くきざむ。
Cooking
1 【生地作り】
ボールにバターとクランベリー以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。
2
生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。
3
生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで10〜15分続ける。
4
クランベリーを生地に加え、全体に混ぜ込む。なるべくクランベリーの粒が表に出ないようにしてきれいに丸める。
5 【一次発酵】
油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。40℃で40〜50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。
6 【分割・ベンチタイム】
生地をボールから取り出して、手のひらで軽くおさえて平らにし、ドレッジなどで２等分する。
表面を張らせるように丸めたら、固く絞った濡れぶきんをかけて約20分休ませる。
7 【成形】
とじ目を上にして、生地の四隅を出しながらめん棒をかけ、横20cm程の長さにのばす。
8
生地の上下を中心で少し重なるように内側に折り、さらに半分に折ってとじ目をしっかり閉じる。
9
22cm程の長さになるように軽く転がしながら形をととのえ、とじ目を下にして型に入れる。
10 【二次発酵】
40℃で約40分、生地の頂上が型より１cm程高くなるまで発酵させる。 生地の表面にナイフで25mm程の深めの切り込みを入れ、手で軽く開く。
11 【焼成】
190℃のオーブンで20〜22分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
