1　【生地作り】
卵をボールに入れて泡立て器で溶き、砂糖とはちみつを加えて混ぜる。

2
ふるった薄力粉と重曹を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

3
水を加え、垂らした時に細く流れる程度に生地をゆるめる。ラップをして冷蔵庫で30分程生地を休ませる。

4　【焼成】
フライパンをしっかり熱して油を薄くひき、底面をぬれ布巾にあてて一度冷ます。
再度フライパンを火にかけ、弱火にして型を４つ並べる。

5
大さじ１杯ずつ手早く生地を流し入れ、フライパンを傾けるなどして型の内側全体に薄く広げる。
（生地の入れ過ぎに注意）

6
表面にプツプツと穴が開いてきたら、軍手をはめた手で生地を型の内側に押し込むようにしてはずし、裏返して軽く焼く。
合計８枚焼き、熱いうちにラップをしてしっとりさせる。

7　【餡作り】
つぶ餡をボールに入れ、泡立てた生クリームを加えてゴムベラで混ぜる。

8　【仕上げ】
焼印をコンロの中〜強火で約５分程しっかりと熱し、６の表面に軽く押し当てる。
生地を２枚ずつ合わせて７の餡を挟んだら完成。