1　【シフォン生地作り】
卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、卵黄用のグラニュー糖を加えてよく混ぜる。

2
ヨーグルト、レモン汁、レモンの皮を順に加え入れてその都度よく混ぜる。

3
ふるっておいた薄力粉を一度に加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。

4
別のボールに卵白と卵白用グラニュー糖の半分を入れ、軽く角が立つまで泡立てたら残りのグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てる。

5
ゴムベラに持ちかえ、３の生地に４のメレンゲの1/3程度を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜる。

6
残りのメレンゲを加え、ゴムベラでボールの底をかくように大きく混ぜる。ムラがなくなるまで混ぜたら、型の８分目程度まで生地を流し入れる。

7
170℃のオーブンで約35分焼く。焼きあがったら焼き縮みを防ぐために逆さまにして冷ます。完全に冷めたらシフォンナイフを使って生地を取り出す。

8　【ヨーグルトクリーム作り】
生クリームと砂糖をボールに入れ、ボールの底を氷水にあてて冷やしながらとろりとするまで泡立てる。水切りしたヨーグルトを加えてムラなく混ぜる。

9
表面と側面に、生地の凹凸を埋めるようにパレットナイフで薄くヨーグルトクリームを下塗りする。中央の穴もスプーンなどを使用してクリームを塗る。

10
クリームをパレットナイフに適量とり、側面の下から上へ跡を残しながら塗る。これをくり返して側面をクリームで覆う。
同様に上面も外側から内側へ向かってクリームを放射状に塗る。好みでアラザンを散らして完成。