1
きざんだコーティング用ホワイトチョコレートを45〜50℃の湯せんにかけ、完全に溶かす。

2
それぞれの型に縁いっぱいまでコーティング用チョコレートを流し入れ、軽く底を打ち付けて空気を抜く。

3
バットに網をのせ、その上に型を伏せて置き、余分なチョコレートを流し落とす。

4
しばらくしたら表に返し、湯であたためて水気をぬぐったパレットナイフで、
はみ出たチョコレートをこそげて取り除く。涼しい場所で完全に固まるまで置く。

5　【ガナッシュ作り】
まず抹茶のガナッシュを作る。
ホワイトチョコレートをボールに入れ、45〜50℃の湯せんにかけて溶かす。

6
生クリームを耐熱容器に入れて軽く沸騰するまでレンジで加熱し、５に加える。
ゴムベラで中心からゆっくり均一になるまで混ぜたら、適当にちぎったバターも加えて混ぜ溶かす。

7
抹茶と抹茶リキュールを加えてムラがなくなるまで混ぜる。

8
苺のガナッシュも５〜７と同様の要領で作り、それぞれ絞り袋に入れる。

9　【仕上げ】
抹茶のガナッシュをクローバー型に８〜９分目まで絞り入れる。
苺のガナッシュも同様にローズ型に絞り入れ、冷蔵庫で15分程度冷やし、ガナッシュを固める。

10
３でバットに落ちたコーティング用ホワイトチョコレートを再度ボールに入れて１と同様に溶かし、スプーンなどで９に流し入れる。

11
涼しい場所に置き、完全に固まったら型から押し出すようにしてはずして完成。