1　【杏仁豆腐作り】
鍋に水と粉寒天を入れ、火にかける。沸騰したら火を弱め、２分程煮て寒天を煮溶かす。

2
砂糖と杏仁霜を加え、ダマが無くなるまでよく混ぜながら砂糖を煮溶かす。

3
人肌にあたためておいた牛乳と生クリームを加え混ぜて火を止め、漉し器で漉す。

4
型に均等に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

5　【仕上げ】
水と砂糖を小鍋に入れて火にかけ、砂糖を煮溶かしてシロップを作る。冷蔵庫で冷やしておく。

6
好みの果物をカットし、型からはずした４とともに器に盛り、５を注いで完成。