1　【パン生地作り】
ボールにバター以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。

2
生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

3
生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

4
バターを生地にもみ込んで、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める。

5　【一次発酵】
油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。40℃で約50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

6　【分割・ベンチタイム】
生地をボールから取り出して、手のひらで押しつぶすようにガスを抜き、きれいに丸める。固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。

7　【成形】
とじ目を上にしてめん棒をかけ、18〜19cm角にのばす。生地を端からくるくると巻き、巻き終わりをしっかり閉じて形を整え、型に入れる。

8　【二次発酵】
40℃で約40分、型の内側の約８分目に膨らむまで発酵させる。

9　【焼成】
180℃のオーブンで約25〜30分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
完全に冷めたらよく切れるナイフで8mm程度の幅にスライスする。（22〜24枚程度）

10　【仕上げ】
牛乳の半量を小鍋で沸騰寸前まであたためる。火をとめてチョコレートを加え、１〜２分あたためてゴムベラで混ぜ溶かす。
残りの牛乳を温めて加え混ぜる。

11
バットなどにスライスしたパンを並べ、10のチョコレート液をまわしかけてパンに染みこませる。

12
180℃のオーブンで約25〜30分焼き、ケーキクーラーの上で冷ます。
好みで溶かしたコーティング用チョコレートを適量かけて完成。