1
ボールにきざんだチョコレートを入れ、ボールの底を55〜60℃の湯にあて、ゴムベラでしずかに混ぜながら溶かす。
この時チョコレートの温度が50℃を超えたり、チョコレートに湯が入らないように注意する。

2
チョコレートが溶けたら、水を入れたボールにチョコレートのボールの底をあてて、しずかに混ぜながらチョコレートの温度が26〜27℃になるまで冷やす。

3
チョコレートのボールの底を１〜２秒程湯にあてて、チョコレートの温度を28〜29℃に上げ、きざんだアーモンドとフリーズドライいちごを加えてゴムベラで混ぜる。

4
スプーンなどを使って流し型に手早くチョコレートを流し、底を軽くたたいて空気を抜く。
室温か冷蔵庫で固めたら、型を返し、ふちを軽くトントンと打ちつけてチョコレートを型から外す。