1
やわらかく戻したバターをボールに入れて粉糖を加えて泡立て器でよく混ぜ、次に卵黄を加えてムラがなくなるまで混ぜる。

2
グランマルニエを加えて泡立て器で混ぜ、きざんだオレンジピールを加えて全体に混ぜる。

3
ふるった粉類を加え、粉気がなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる。

4
ラップの上に生地を取り出し、その上にもう１枚ラップをのせ、 約１cmの厚みになるようにめん棒をかける。 （17cm角程度に整えておくとよい）
冷蔵庫で半日以上生地を休ませる。

5
打ち粉をふった台に生地を取り出す。５cmのセルクルで生地を９個抜き、型の中に置いていく。

6
卵黄と生クリームを混ぜ合わせ、表面にはけで塗る。（型や生地の側面につかないように注意する）
冷蔵庫に15〜20分ほど置いて表面を乾かし、もう一度卵液を塗りなおす。

7
箸かフォークの先で生地に好みの模様をつける。

8　【焼成】
170℃のオーブンで約23〜25分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。