1　【タルト生地作り】
やわらかく戻したバターをボールに入れてクリーム状にねり、粉糖とひとつまみの塩を加えてよく混ぜる。

2
溶いた卵を分離しないように少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜる。

3
ふるった薄力粉とココアを加え、粉気がなくなるまで切るように混ぜる。

4
生地をラップの上に取り出し、まとめて包んだら冷蔵庫で１時間以上寝かせる。

5
休ませた生地をめん棒で３〜４mm程の厚さにのばして６cm程の菊型で抜き、プチフル型に押し込むようにして敷く。
（ダブルパテ抜セット７Pのφ58使用）

6　【焼成】
フォークなどで生地の底に空気穴を開け、180℃のオーブンで15分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

7　【チョコクリーム作り】
バターと生クリームを小鍋に入れ、弱火にかけてバターを煮溶かす。
ここに、包丁かチョコ削り器などで細かくしたチョコレートを加えて溶かす。

8
７が冷めたらコアントローを加え、ボールに移して氷水にあてながら絞りやすい固さになるまで混ぜる。

9
同様にしてホワイトチョコレートのクリームも作る。

10　【仕上げ】
絞り袋を３つ用意し、ひとつに星口金をつけ、他の２つにチョコクリームをそれぞれつめる。

11
口金をつけた絞り袋に、チョコクリームを入れた絞り袋を先端の方まで差し入れ、片側に寄せながら絞り出す。
ホワイトチョコクリームも同様にしてもう片側に絞り出し、クリームを２層にする。

12
６のタルト生地にスプーンなどでオレンジマーマレードを入れ、11のクリームを絞り出す。
チョコレート菓子など、好みのトッピングで飾って完成。