1
メロンの種を取り除き、27mmのメロンボーラー（イモクリ）でメロンを18個以上くり抜く。
この時にしみ出たメロン果汁は使用するので、漉して90g程用意する。

2
キウイは皮をむき、約１cm角にカットする。

3
アガーとグラニュー糖を小鍋に入れてよくすり混ぜ、少しずつ水を加えて混ぜる。
混ぜながら火にかけ、液体が完全に透明になれば火を止める。

4
１で分けておいたメロン果汁90gにレモン汁を加え、３に一気に加える。

5
型にメロン３個とキウイ３切れを入れ、４のゼリー液をふちまで注ぎ入れる。

6
冷蔵庫で冷やし固め、皿に移したら完成。メロンが余っていたら飾り用にする。