焼きっぱなしケーキに一工夫♪ マーガレットレモンケーキ
おいしく作るポイントをアドバイス
材料 マルグリット型17cm 1台分
（マルグリット型17cm 1台分）
【バター生地】
・・無塩バター 90g
・・砂糖 60g
・・塩 ひとつまみ
・・卵黄 2個分
・・アーモンドパウダー 30g
・・国産レモンの皮 少々
・・牛乳 大2
・・薄力粉 100g
・・ベーキングパウダー 小1/4
・・卵白 2個分
・・砂糖(卵白用) 30g
【仕上げ用】
・・水 大1
・・砂糖 10g
・・レモン汁 10g
・・粉糖 適量
下準備
[型]
・型にバター（分量外）を塗り、強力粉をはたく。
[材料その他]
・アーモンドパウダーをふるう。
・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
・バター、卵黄、牛乳を室温に戻す。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
Cooking
1 【生地作り】
室温に戻したバターをボールに入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。ここに砂糖と塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
2
卵黄を１個ずつ加え、そのつど泡立て器でよく混ぜたらアーモンドパウダーを加え混ぜる。
3
レモンの皮をすりおろして加え、牛乳を加え混ぜる。ふるった薄力粉とベーキングパウダーの半量を加えてゴムベラでよく混ぜる。
4
別のボールに卵白と砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。これを３に半量加えてムラがなくなるまで混ぜる。
5
残りの薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜたら、卵白の残りも加え混ぜて全体に混ぜる。
6
型に生地を流し入れ、型の中央部分がなるべく低くなるように生地の表面をならす。
7 【焼成】
180℃のオーブンで30〜35分焼く。竹串を刺して生地がつかなければ型から外す。
8 【仕上げ】
耐熱容器に水と砂糖を入れてレンジで加熱し、砂糖を溶かしてレモン汁を加える。 ケーキが熱いうちに刷毛で表面に塗る。
9
レースペーパーをケーキの表面に置き、粉糖をふって模様をつけたら完成。
