1
さつまいもの皮を厚めにむき、１cm程度の輪切りにして水に30分以上さらす。

2
ガーゼで包んだくちなしの実とさつまいもを鍋に入れ、被る程度の水を加えてやわらかくなるまで煮る。

3
さつまいも少しずつ漉し器にのせ、木べらでつぶしながら漉す。

4
鍋に水と粉かんてんを入れ、火にかける。沸騰したら火を弱め、２〜３分ふつふつと煮て完全に煮溶かす。

5
砂糖と塩を加えて煮溶かし、漉したさつまいもを数回に分けて加え、ダマが無くなるまでゴムベラで練ったらバターを加え混ぜる。

6
軽く水にくぐらせた型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。冷蔵庫で冷やし固め、好みの大きさに切り分けて完成。