1　【スポンジ生地作り】
卵をボールに入れてハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。 ボールの底を湯せんにかけながら泡立て、卵が人肌に温まったら湯せんから外す。

2
さらにハンドミキサーで泡立て、生地をたらした時にしっかりあとが残るようになるまで泡立てる。

3
ゴムベラに持ちかえ、ふるっておいた薄力粉を加えて粉が見えなくなるまで混ぜる。

4
溶かしたバターと牛乳の容器に３の生地を少量加えて混ぜ、これを３の表面に散らすように加える。 混ぜ過ぎないように気をつけて全体に混ぜ、生地を型に流し入れる。

5　【焼成】
180℃のオーブンで約30分焼く。
焼きあがったら型ごと20〜30cmの高さから落として底にショックをあたえ、型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

6　【シロップ作り】
水と砂糖を合わせて加熱し、砂糖を煮溶かす。冷めたらキルシュを加える。

7　【クリーム作り】
まず苺チョコのガナッシュを作る。耐熱容器に生クリームを入れ、レンジで沸騰するまで温め、きざんだチョコを加える。
チョコが溶けるまでしばらく置き、中心から少しずつ混ぜた後全体に混ぜる。

8
生クリームと砂糖をボールに入れ、とろりと垂れる程度に泡立てたらガナッシュを加え、泡立て器で角が立つまで泡立てる。

9　【組み立て】
スポンジの表面の焼き目を落とし、２枚にスライスする。
１枚の表面にシロップの半分を刷毛で塗り、パレットナイフで薄くクリームを塗ったら４〜５mm厚にカットした苺を全体に並べる。

10
苺の上にクリームをのせて、苺の間を埋めるように平らに塗り広げる。 もう１枚のスポンジを重ね、シロップの残りを表面に塗り、クリームを平らに塗り広げ、側面も整える。

11
温めたナイフで端を約１cmずつ落として断面を出す。
その都度ナイフを温めながら、約5cm幅で９等分にカットする。

12
絞り袋にサルタン口金（へそ高）をセットしてクリームの残りを入れる。 絞り袋をケーキの表面に垂直に立ててクリームを絞り、中央のくぼみに苺を飾って完成。