パン・ド・ジェンヌ
おいしく作るポイントをアドバイス
材料 パンドジェンヌ型18cm 1台分
（パンドジェンヌ型18cm 1台分）
【アーモンドスポンジ生地】
・アーモンドパウダー 65g
・粉糖 65g
・卵（L玉） 2個
・アマレット 8g
・薄力粉 12g
・コーンスターチ 12g
・無塩バター 45g
【下準備用】
・アーモンドスライス 適量
【仕上げ用】
・アマレット 適量
・あんずジャム 60g
・ピスタチオ 適量
下準備
[型]
・型にバターを厚めに塗り、アーモンドスライスを全体にはり付ける。
[材料その他]
・アーモンドパウダーと粉糖を合わせてふるう。
・卵を室温に戻す。
・バターを湯せんで溶かす。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
Cooking
1 【スポンジ生地作り】
ボールに卵を入れて軽く溶きほぐし、アーモンドパウダーと粉糖を加え、ハンドミキサーの高速で4〜5分程度、もったりとするまで泡立てる。
2
アマレットを加え混ぜ、薄力粉とコーンスターチを合わせてふるい入れたら、ゴムベラで粉気が無くなるまで混ぜる。
3
溶かしたバターを２の表面に散らすように加え、ゴムベラで全体に混ぜたら、下準備をした型に流し入れる。
4 【焼成】
180℃のオーブンで約35分焼く。粗熱が取れたら型から外す。
5
ケーキが熱いうちに、好みでアマレットを適量刷毛で塗る。
6
あんずジャムを少量の水（分量外）でのばし、小鍋に入れて塗りやすい濃度に煮詰め、刷毛で表面に塗る。
好みできざんだピスタチオを散らして完成。
