1　【生地作り】
ボールにバター以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。

2
生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

3
生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

4
バターを生地にもみ込んで、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。 こねあがった生地はきれいに丸める。

5　【一次発酵】
油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。 40℃で約50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

6　【分割・ベンチタイム】
生地をボールから取り出して、手のひらで押しつぶすようにガスを抜き、ドレッジなどで12等分（約24g）する。 表面を張らせるように丸めたら、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。

7　【成形】
手のひらの上に生地の底面をこすりつけるようにして丸め直す。 生地の表面が張るように、底面の生地をつまんでしっかりとじる。

8
とじ目を下にして、３つずつ型に入れる。

9　【二次発酵】
40℃で40分、型の約８分目にふくらむまで発酵させる。 発酵が終わったら生地の表面にクープナイフなどで切り込みを入れ、細く切ったバターを少量のせる。

10　【焼成】
180℃のオーブンで19〜20分焼く。
型から外して熱いうちに溶かしバターを塗り、ケーキクーラーの上で冷ます。