ふっくらVer. NEWミニホテルブレッド
食べ切りサイズのかわいい食パンが焼けるNEWミニ食パン型を使って、生クリーム入りの贅沢なホテルパンを焼きました。
おいしく作るポイントをアドバイス
ピッタリ♪ポイント
ひとり分の食べきりサイズ食パンが焼ける、10cm程のかわいい食パン型です。
てのひらサイズの焼き上がりはとてもかわいらしくて、日々のパン作りがとても楽しくなりますよ♪
熱伝導率がよく、使いこむほどに油がなじむアルタイト製と、空焼き不要でお手入れが簡単なスーパーシリコン加工の２種類から選べます。
ぷっくり山型に焼いてもかわいいですし、別売りのフタを使ってカチっと四角く焼き上げることもできます。
レシピポイント
生クリームと牛乳をたっぷり使った、小さなひとり分のリッチな食パンです。
仕上げにのせたバターが香る贅沢な味わいなので、日々の食事パンとしてはもちろん、おもてなしにもおすすめです♪
※2010年掲載のミニホテル食パンのレシピの分量を、よりふっくらと見栄えのする焼き上がりになるように見直しました。
アレンジ、成功アドバイス
仕上げ用バターはお好みで有塩バターを使ってもかまいません。
材料 アルタイト食パン型 NEWミニ 4個分
（アルタイト食パン型 NEWミニ 4個分）
・強力粉 200g
・砂糖 16g
・塩 4g
・ドライイースト 3g
・無塩バター 12g
・牛乳 130g
・生クリーム 24g
・無塩バター（仕上げ用） 適量
■難易度： ★
■所要時間： 180分
下準備
[型]
・初めて使う型は空焼きする。【目安 ： 170～180℃で20～30分、油脂を塗って200～220℃で15～20分】
※フッ素樹脂加工、スーパーシリコン加工の場合は空焼き不要
・型に油脂(分量外）を塗る。
[材料その他]
・牛乳と生クリームを合わせ、暑い季節以外は30～35℃に温める。
・バターを室温に戻す。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
Cooking
1 【生地作り】
ボールにバター以外の材料を入れて水気がなくなるまで混ぜ、まとまるまでボールの中でこねる。
2
生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。
3
生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。
4
バターを生地にもみ込み、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。
5
こねあがった生地はきれいに丸め、油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。
6 【一次発酵】
35℃で50～60分、約2.5倍の大きさになるまで発酵させる。
7 【分割・ベンチタイム】
生地をボールから取り出して、手のひらで軽くおさえて平らにし、ドレッジなどでに12等分する。
8
カット面が内側にくるように表面を張らせて丸め、底をつまんで閉じる。
固く絞った濡れぶきんをかけて約10分休ませる。
9 【成形】
生地のガスを抜きながら丸めなおし、生地の表面が張るように、底面の生地をつまんでしっかりとじる。
10
とじ目を下にして、３つずつ型に入れる。
11 【二次発酵】
35～40℃で40～50分、型いっぱいに膨らむまで発酵させる。
12
よく切れるナイフで表面に切り込みを入れ、細く切った仕上げ用のバターを少量のせる。
13 【焼成】
180℃に予熱したオーブンで19～20分焼く。
型から外して熱いうちに溶かしバターを塗り、ケーキクーラーの上で冷ます。
このレシピで使用した道具
アルタイト食パン型 NEWミニ パン作り道具¥803〜商品を見る →
【いつでもまとめてお得】アルタイト食パン型 ＮＥＷミニ４個組 パン作り道具¥3,116〜商品を見る →
アルタイトスーパーシリコン食パン型 NEWミニ【浅井商店オリジナル】日本製 パン¥1,419〜商品を見る →
アルタイトスーパーシリコン食パン型 NEWミニ 4個組【浅井商店オリジナル】日本¥5,506〜商品を見る →
アルタイト食パン型 ＮＥＷミニ用 フタ¥308〜商品を見る →
アルタイトスーパーシリコン食パン型 NEWミニ用フタ パン作り道具 空焼き不要¥484〜商品を見る →
ポリカーボネートクックボウル 21cm ボール¥464〜商品を見る →
【2022年12月サイズ変更】目盛りつき人工大理石のし台 パンマット ペストリー¥1,980〜商品を見る →
NEWカラードレッジ スケッパー スクレッパー カード パン作り/お菓子作り/パ¥220〜商品を見る →
キャンバスシート 50cm巾 パンマット パンシート パン作り ふきん 布巾 パ¥1,309〜商品を見る →
ケーキクーラー(旧many many make)フッ素加工でくっつきにくい大きめ¥1,936〜商品を見る →