レシピ・ノンカフェイン＆グルテンフリー米粉とキャロブのシフォンの作り方 (recipe-609)

ノンカフェイン＆グルテンフリー米粉とキャロブのシフォン

チョコレートの代替品に使われるキャロブ豆パウダーを使って、身体にやさしいノンカフェイン＆グルテンフリーのシフォンを焼きました。

おいしく作るポイントをアドバイス

型のポイント

浅井商店オリジナルのトールシフォン型で焼くシフォンケーキは、しっかりと高さがあり、スタイリッシュで見栄えがするのが特徴です。
シフォンケーキの焼成に適した熱伝導率のよいアルミ製の型で焼くので、ふっくらと美味しく焼きあがります。
各種サイズがあるので、ご家族の人数や用途に合わせて、10cm～17cmまで好みで大きさを選べるのも嬉しい点です。
熱伝導率と耐久性をより追及した、極厚シフォントール型もおすすめです。

レシピのポイント

チョコレートやココアの代替品として使用されることが多い、スーパーフードとしても話題のキャロブ豆のパウダーを使ったシフォンケーキです。
チョコレートに似た苦みと香りに加えて自然な甘味があるため、一般的なシフォンのレシピよりも砂糖の量が少なくてすみます。
カフェインを控えている方や、チョコレートが体質に合わない方にも、チョコレート風の見た目と風味を楽しんでいただけるので、バレンタインにもおすすめです♪
また、わんちゃんにとって有害な、チョコレートに含まれるテオブロミンを含まないので、わんちゃんにも無害なケーキとなっています。

成功アドバイス

キャロブパウダーは製菓材料店などで購入することができます。
メーカーによって風味や香りがかなり異なるので、お好みのパウダーを見つけてみて下さいね。
キャロブには独特な風味があり、単独で使用するよりもココナッツオイルと使用することで格段に風味が増します。
ただ、ココナッツオイルはシフォンのメレンゲをつぶしやすく、特に冬場はより膨らみにくいため、膨らみを優先したい場合はサラダ油など他の植物オイルを使用して下さい。

材料　トールシフォン型17cm １台分

（トールシフォン型17cm　１台分　または　トールシフォン12cm２台分）
・卵黄　　　　　　　4個分
・ココナッツオイル　40g
・豆乳　　　　　　　50g
・米粉（製菓用）　　70g
・キャロブパウダー　30g
・卵白　　　　　　　約150g（M玉5個分　またはL玉4個分）
・きび砂糖（卵白用）60g （トールシォン型14cm １台分　またはトールシォン型10cm ２台分）
・卵黄　　　　　　　3個分
・ココナッツオイル　28g
・豆乳　　　　　　　35g
・米粉（製菓用）　　50g
・キャロブパウダー　20g
・卵白　　　　　　　約100g（M玉約３個分）
・きび砂糖（卵白用）40g

■難易度：　★
■所要時間：　50分