1　【生地作り】
ボールに全ての材料をあわせ入れ、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。

2
生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

3
生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、生地にむらやダマが無くなるまで5〜10分続ける。

4
こねあがった生地は表面をなるべく張らせるように丸める。

5　【一次発酵】
油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。30℃で30分発酵させる。

6　【パンチ】
生地を傷めないようにドレッジなどを使って打ち粉をした台に取り出す。 生地を三つ折りし、向きを90℃かえてもう一度三つ折りする。

7　【一次発酵続き】
生地をボールに戻し、ラップをする。30℃で60分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

8　【分割・ベンチタイム】
生地をボールから取り出して軽く広げ、ドレッジで２等分する。 表面を張らせるように軽く丸め、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。

9　【成形】
とじ目を上にして生地を軽くたたいて直径12〜13cm程度の
円形に広げ、上端から1/3を手前に向かって折る。

10
生地の右上と左上の角を手前に向かって折る。

11
生地をさらに半分に手前に折ってとじ目をとじ、両端をとがらせるように軽く転がして形を整える。

12　【二次発酵】
パンマットでウネを作り、とじ目を下にして生地を並べる。 固く絞った濡れ布巾をかけて、30℃で約40分、ひとまわり大きくなるまで発酵させる。

13　【焼成】
板などで生地をオーブンシートの上に移し、上からフランスパン専用粉（分量外）をふる。
よく切れるナイフで、一直線に浅く切り込みを入れて棒状に切ったバターを３gずつのせ、ガーリックパウダーをふる。

14
熱した銅板の上にオーブンシートごと生地をのせ、生地の周囲にたっぷりと霧を吹く。 280℃に予熱したオーブンに入れて220〜230℃に下げ、約25分焼く。焼きあがったらパセリをふって完成。